隨著寶寶的年齡增長(zhǎng)，可能會(huì)出現(xiàn)攝食不足或食物不能充分吸收，導(dǎo)致寶寶營(yíng)養(yǎng)不良，以致寶寶能量缺乏，不能維持正常代謝，出現(xiàn)體重減輕或不增，生長(zhǎng)發(fā)育停滯，肌肉萎縮的病癥，又稱蛋白能量不足性營(yíng)養(yǎng)不良，多見于3歲以下的幼兒。寶寶越來越大，每天需要吃各種葷、素食物，有些家長(zhǎng)習(xí)慣用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子，他們認(rèn)為精華都在湯里，湯比肉營(yíng)養(yǎng)好，而且喂起來又方便。其實(shí)，這樣的習(xí)慣是不好的。

　　青菜、薺菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C、B2和尼克酸，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調(diào)理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉，就會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，大便不通暢，影響消化功能，進(jìn)而影響食欲造成營(yíng)養(yǎng)不良。況且菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無機(jī)鹽和維生素。肉類中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤堿等，都能溶在湯里，這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用，并含有少許維生素B1、B2和和尼克酸，鐵等。至于小兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)，湯內(nèi)含量很少。因?yàn)樵谥鬁珪r(shí)，蛋白質(zhì)遇熱凝固，只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里，絕大部分的蛋白質(zhì)還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉，那就得不到足夠的蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致寶寶營(yíng)養(yǎng)不良。

　　所以，為了多得蛋白質(zhì)和增進(jìn)食欲，鮮美可口的湯要吃，厚實(shí)的肉質(zhì)更要吃。

${FDPageBreak}

　　寶寶營(yíng)養(yǎng)不良的信號(hào)

　　大量研究資料顯示，情緒不佳、尤其發(fā)生異常變化時(shí)，通常是寶寶體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致寶寶營(yíng)養(yǎng)不良。

　　寶寶營(yíng)養(yǎng)不良情緒變化：郁郁寡歡、反應(yīng)遲鈍、表情麻木

　　說明體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)與鐵質(zhì)，應(yīng)多食用水產(chǎn)品、肉類、奶制品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。

　　寶寶營(yíng)養(yǎng)不良情緒變化：憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘

　　表示體內(nèi)b族維生素不足，此時(shí)補(bǔ)充一些豆類、動(dòng)物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。

　　寶寶營(yíng)養(yǎng)不良情緒變化：固執(zhí)任性、膽小怕事

　　多因維生素a、b、c與鈣質(zhì)攝取不足而造成，故動(dòng)物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應(yīng)予以補(bǔ)足。