很多人都擔心五顏六色的食品中會添加各種各樣對人體有害的人工色素，但為吸引顧客，這種人工色素在一定程度上還不能避免。而據俄羅斯ROSBALT新聞網9月27日消息，美國德克薩斯州A&M大學的食品化學家斯蒂芬·塔爾科特表示，已經找到人工色素的替代品。

據報道，塔爾科特計劃從一種特殊品種的甜薯中提取天然色素，這種甜薯有著鮮亮的紫色。他相信，從此種甜薯中提取的天然色素，可以制作從紅色到紫色的各種不同顏色的色素。此外，提取的色素沒有味道，且具有抗炎和抗癌作用。然而，由于這種甜薯很稀少，且提取工藝復雜，因此該健康色素仍十分昂貴。

發(fā)現(xiàn)甜薯中中的天然色素可抗癌，這對于人類防癌又做出了一步的貢獻。甜薯作為生活中常見的廉價食物，大家想吃還是很容易買到的，所以，有癌癥的病患不如多吃點。

除了甜薯，這些食物也是可以考慮用來防癌的：

（1）低脂牛奶：其含的鈣、維生素B、維生素A、維生素C、維生素D等都具有奇特的抗癌性。（2）綠色蔬菜：包括菠菜、花莖甘藍、萵苣等。顏色越是濃綠，蔬菜的抗氧化劑含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。

（3）蔥蒜：蔥屬蔬菜中含有抑制腸癌、胃癌、肺癌和肝癌的化學物質。一項研究表明，有一種蒜化合物能對癌細胞產生毒性效應，能阻抑癌細胞的生長。

（4）柑橘類水果：此類水果中含有豐富的胡蘿卜素，以及黃烷素等多種天然抗癌物質。據調查，柑橘類水果對胰腺癌有非常好的效果。

（5）十字花科蔬菜：包括甘藍、花椰菜、芥菜和蘿卜等等。此類菜最好生食或半生半熟食用，因為燒得過熟會破壞其中的抗癌化合物。

（6）大豆：大豆含有五種以上的抗癌物質，它們具有延緩和抑制癌細胞生長、擴散的作用。

（7）麥麩：有關研究顯示，麥麩類食物可使癌細胞退化、萎縮。它對結腸癌有特效。

那么，癌癥患者需要忌口嗎？

關于忌口問題，可以這樣理解?！督饏T》中說："所食之味，有與身為害"，這個"與身為害"就是飲食不當，將對身體（包括有病之身）不利，避免這種不利，就是"忌口" 的意思。人的飲食和醫(yī)療的關系，總的看來，有兩個方面的意義。一方面是預防上的，即飲食得宜，可以養(yǎng)生――延年益壽，也可以防病；一方面是治療上的，在疾病的進一步發(fā)展或復發(fā)，而有利于身體的康復。對于癌癥病人忌口原則，歸納如下：

1、忌口有它的理論根據，有一定的原則，不能盲目施行。

2、忌口不是無稽之談，也不能帶以迷信色彩，而任意擴大范圍。

3、忌口也隨治療的不同而異。

4、忌口與疾病的治療效果也有關。疾病的治療效果較好，忌口問題常不為醫(yī)生和病人所注意，不成為治療中的一個問題，但是象癌癥一類疾患，治療效果差，忌口就較受重視。

不同的腫瘤病人，在飲食上有不同的要求

胃癌

宜：蘿卜、蓮子、黃豆、豆?jié){、豆腐、生姜、芝麻

忌：辛辣及熏制食物、荔枝、羊肉、蟹、柿子、濃茶、咖啡

肝癌

宜：香菇、赤豆、海帶、白菜、芥蘭、胡蘿卜

忌：油炸、煙熏、鹽醃、辛辣、酒、高脂肪、雞肉、蒜

腸癌

宜：蘋果、海帶、木耳、蜂蜜、無花果

忌：加工肉食、高動物脂肪、酒、韭菜、花生、辣椒

肺癌

宜：百合、梨、羅漢果、白果、蜂蜜、杏仁、蘿卜、冬蟲夏草

忌：煙、酒、刺激性食物、羊肉、韭菜、胡椒、魚、蝦、蟹

前列腺癌

宜：冬瓜、西瓜、赤豆、莧菜、香菇

忌：含雄激素食物，如海馬、鹿茸