健康的飲食不僅有助于保持身材，還可以保護(hù)胰腺。據(jù)英國(guó)“路透社”網(wǎng)站9月13日?qǐng)?bào)道，美國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，健康飲食可以讓人們患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)低15%。

美國(guó)《國(guó)家癌癥研究所》期刊上的研究顯示，胰腺癌雖少見(jiàn)，但卻是增生快速、最致命的癌癥之一。為探究飲食和患癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，貝塞斯達(dá)國(guó)家癌癥研究所的研究人員對(duì)50多萬(wàn)名、年齡為50歲以上的美國(guó)人的飲食數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。并以2005年發(fā)布的美國(guó)政府飲食指數(shù)為依據(jù)，對(duì)受試者的飲食質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)分。研究人員還通過(guò)癌癥登記協(xié)會(huì)和社會(huì)安全局的數(shù)據(jù)，對(duì)受試者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的追蹤研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有2383人患了胰腺癌?；颊咧屑s22%的人飲食質(zhì)量得分很低，另外19%的人則取得高評(píng)分。從整體來(lái)看，飲食健康者（飲食所含熱量、鹽分、糖分都比較低，少油炸，多蔬菜水果）的胰腺癌發(fā)病率比飲食不良者低15%，特別是超重和肥胖者，他們從健康飲食中的受益最大。對(duì)過(guò)胖或超重的男性受試者來(lái)說(shuō)，如果他們的飲食質(zhì)量評(píng)分高，他們患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)比評(píng)分低的胖人低約28%。研究人員在考慮了影響胰腺癌的其他因素，比如像吸煙、飲酒以及糖尿病后，飲食質(zhì)量對(duì)胰腺癌的影響仍然存在。

研究人員分析發(fā)現(xiàn)，那些攝取某些健康食物最多的人，比如深綠色、橙色蔬菜，豆類、全麥?zhǔn)称返却旨Z和低脂牛奶，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。

防胰腺癌應(yīng)該少糖、少油、少肉、多蔬菜

胰腺癌是‘生活方式癌’。胰腺癌發(fā)病人數(shù)之所以快速增長(zhǎng)，與生活條件改善，不良生活模式有關(guān)，因此首先要擁有健康的生活方式，對(duì)健康進(jìn)行早期干預(yù)和維護(hù)，要改掉不合理的生活習(xí)慣。

在多數(shù)人印象中，胰腺炎、膽結(jié)石、膽囊炎才是誘發(fā)胰腺癌的禍根，如果沒(méi)有這些疾病，是不是就萬(wàn)事大吉了呢？近日，瑞典研究人員在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表文章指出，過(guò)多攝入甜食及加糖飲料會(huì)增加患胰腺癌的危險(xiǎn)。

而高脂肪、高蛋白質(zhì)飲食還會(huì)刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加胰腺對(duì)致癌物的敏感性。因此，對(duì)于應(yīng)酬較多的人來(lái)說(shuō)，最好少吃肉、少喝甜飲料，多吃點(diǎn)粗茶淡飯，以保護(hù)胰腺不受損傷。

需要注意的是，在烹飪過(guò)程中，油溫過(guò)高可使肉類的氨基酸和蛋白質(zhì)分解出誘發(fā)胰腺癌的雜環(huán)芳香族胺類。因此，在烹飪過(guò)程中，油溫要低。

那么，預(yù)防胰腺癌的素食蔬果有哪些？

1、有色蔬菜：包括菠菜、花莖甘藍(lán)、萵苣等。顏色越是濃綠，蔬菜的抗氧化劑含量也就越高，就越能有效地防癌、抗，不妨多吃些預(yù)防胰腺癌。

2、西紅柿：西紅柿富含“番茄紅素”，能消滅某些促使癌細(xì)胞生成的自由基，因此具有抗癌作用，常吃西紅柿可以有效預(yù)防胰腺癌。

3、柑橘類水果：柑橘類水果中含有豐富的胡蘿卜素，以及黃烷素等多種天然抗癌物質(zhì)。據(jù)調(diào)查，柑橘類水果對(duì)胰腺癌有非常好的效果。

4、葡萄：尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細(xì)胞惡變、破壞白血病細(xì)胞的復(fù)制能力。

絕大多數(shù)發(fā)現(xiàn)時(shí)已達(dá)中晚期

所以早期發(fā)現(xiàn)胰腺癌非常關(guān)鍵

1、厭食

消化不良及體重下降，這種消化道癥狀某些肝病的慢性疾病也有可能導(dǎo)致出現(xiàn)，其實(shí)這也是胰腺癌的早期癥狀。

2、腹部不適或疼痛

腹痛是胰腺癌首發(fā)癥狀，腹痛能放射到背部、左肩部，疼痛在仰臥時(shí)加劇，坐立、彎腰、側(cè)臥、屈膝時(shí)減輕。

3、黃疸

表現(xiàn)為皮膚及鞏膜發(fā)黃。上述癥狀在肝炎或膽道疾病時(shí)也可以出現(xiàn)，所以早期胰腺癌被誤診為肝炎或膽囊炎、膽石癥的并不少見(jiàn)。