滿桌的珍饈佳肴總能引起人們無窮的食欲，但如果不懂得科學(xué)搭配，往往會給身體帶來很大的傷害，甚至有“致癌”的風(fēng)險(xiǎn)。有幾種情況是常見的雷區(qū)，務(wù)必盡量避免。

鯉魚與咸菜：鯉魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，咸菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會產(chǎn)生化合作用生成致癌物——亞硝胺，易引起消化道腫瘤。

火腿及腌制品與乳酸飲料：由于火腿及腌制品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前后1小時(shí)不宜飲乳酸飲料。

蘿卜與水果：近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人們食用蘿卜等十字花科蔬菜后，經(jīng)代謝很快會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸等，可加強(qiáng)硫氰酸的作用，從而誘導(dǎo)或?qū)е录谞钕倌[瘤的發(fā)生。因此，食用十字花科蔬菜后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水果。

有會致癌的食物組合，就會有防癌的食物組合

癌癥患者在進(jìn)行“化療”、“放療”的過程中，均有不同程度的食欲不振、消化力減退、乏力、體重下降等現(xiàn)象，他們很希望能通過正確的食療來加以改善。真正的食療不僅要有防病之效，還要味道鮮美，能增進(jìn)食欲，而且易于消化吸收。

下面介紹四款因巧妙搭配食物而防癌的方法

淮杞西洋參燉海參

配料及用法：發(fā)海參96g，西洋參10g（另包，只燉15分鐘），豬脊骨250g，淮山65g，鹽、花生油適量。先將發(fā)海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山藥、水適量，水開后用文火燉1小時(shí)，然后放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鐘即成。分?jǐn)?shù)次喝湯，吃海參。

本品防癌抗癌，補(bǔ)氣益血，還可用于常人補(bǔ)益、婦人月經(jīng)凈后補(bǔ)養(yǎng)等。

茄子鳳尾菇炒鵝血

配料及用法：茄子125g（洗凈、留皮、切塊），鳳尾菇150g（洗凈、切段），鵝血96g。先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟，然后放入鵝血快炒，上碟佐餐。每日1～2劑，可連用7～10天，或與其他防癌抗癌食療方交替食用。

本品能補(bǔ)血，防癌抗癌，不僅可作為健身防癌之品，還可作為預(yù)防食道癌、腸癌的食療方。

綠豆芽萵筍炒沙丁魚片

配料及用法：綠豆芽100g，萵筍125g，沙丁魚片96g，生姜絲4.5g。將四者在鍋內(nèi)用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當(dāng)菜佐餐。每天1劑，可連用3～5天，或與其他防癌抗癌菜交替食用。

本品能防癌調(diào)脂，去煙毒，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及抗癌能力。常吃不僅有益健康，而且對預(yù)防肺癌、乳腺癌、直腸癌有效。

海帶鱉甲豬肉湯

配料及用法：海帶65g（清水洗去雜質(zhì)，泡脹切塊），鱉甲65g（打碎），豬瘦肉65g，共煮湯，湯成后加入適量鹽、麻油調(diào)味即可。每日分兩次溫服，并吃海帶。常飲此湯，不僅可預(yù)防乳腺小葉增生，而且對預(yù)防乳腺癌有效，是價(jià)廉物美的食療方。

食物搭配不當(dāng)也會致癌，那么，哪些食物搭配會導(dǎo)致癌癥呢？

烤肉配圓白菜

烤肉被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為會增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。吃些圓白菜，其含有的化合物能有效幫助清除燒烤產(chǎn)生的致癌物。

高脂食物配葡萄

吃下油膩的肥肉，體內(nèi)的甘油三酯會增多，引起血脂異常。這時(shí)吃一小串葡萄，其富含的抗氧化成分將大大減少脂肪對身體造成的損害。

高鹽飲食配黑巧克力

剛吃完一頓“有滋有味”的大餐？吃幾塊可可脂含量在60%以上的黑巧克力，你的血壓至少在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)不會有很大波動。

淀粉類食品配點(diǎn)醋

吃下碳水化合物會導(dǎo)致血糖迅速升高。在菜肴里加上一勺醋，可以很好地防止血糖瞬間達(dá)到峰值。

西式快餐配櫻桃

西式快餐可能會導(dǎo)致自由基像洪流一樣在體內(nèi)擴(kuò)散，會對體內(nèi)細(xì)胞造成極大損害。吃些櫻桃、獼猴桃可加速抗氧化劑進(jìn)入體內(nèi)抵抗這些損傷。

紅肉配紅酒

多吃紅肉對健康不利，但如果配上一杯紅酒，問題就迎刃而解。紅酒富含的多酚，對人體細(xì)胞有保護(hù)作用，可與紅肉中的化學(xué)物質(zhì)中和，降低患病風(fēng)險(xiǎn)。