調(diào)查表明，每10萬婦女中，每年乳腺腫瘤的發(fā)患者數(shù)為：中國6人，日本21人，北歐84人，美國91人。美國紐約激素研究所的科學發(fā)現(xiàn)，中日婦女的乳腺腫瘤發(fā)病率比西方婦女低得多，是由于食白菜多的緣故。

科學家發(fā)現(xiàn)，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺腫瘤相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約占干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克這種化合物，從而使體內(nèi)一種重要的酶數(shù)量增加，幫助分解雌激素。

烹調(diào)方法簡單多樣

大白菜的食法極為豐富，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜肴。

食用也有宜忌

大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少臉部的粉刺生長。

腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。食用后使人發(fā)生嚴重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。

哪些食物可以防癌呢？

1、獼猴桃：獼猴桃是果中珍品，維生素C含量為橘子的4—12倍，蘋果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物質(zhì)可阻斷人體內(nèi)亞硝胺生成，從而有良好的防癌抗癌作用，是預(yù)防乳腺腫瘤的佳品。

2、柑橘：柑橘類水果如橘子、柚子、橙子、檸檬、金橘等，都富含維生素C，可防止亞硝胺生成，適宜胃癌、乳腺腫瘤和肺部腫瘤患者食用。

3、山楂：能活血化瘀，化滯消積，抑制癌細胞生長，同時富含維生素C，適宜消化道和女性生殖系統(tǒng)癌癥如胃癌、乳腺腫瘤患者食用。

4、大棗：大棗補脾胃益氣血，富含B-胡蘿卜素與維生素C、B族維生素等。它含有的一組三萜類化合物為抗癌有效成分，常吃大棗可以增強體質(zhì)，預(yù)防乳腺腫瘤。

5、芒果：女性多食芒果，有預(yù)防乳腺腫瘤的作用。研究人員對芒果中的多酚進行了研究，特別是其中的生物活性成分丹寧。專家介紹，丹寧酸是種多酚，帶有苦味，葡萄籽和茶葉中含有這種成分。研究發(fā)現(xiàn)，細胞分裂周期因多酚而被打破，這可能是芒果預(yù)防或抑制癌細胞的一種機制。