護(hù)理胰腺癌患者的過(guò)程中，飲食可是需要耗費(fèi)不少心思的。因?yàn)橐认侔┗颊咴谕砥跁?huì)出現(xiàn)很多不良癥狀，尤其是食欲不振的胰腺癌的癥狀會(huì)影響患者的恢復(fù)。所以護(hù)理胰腺癌的飲食要求就主要針對(duì)這一個(gè)方面。

如何幫助胰腺癌患者進(jìn)食？首先要讓病人消除不良心理因素，要有頑強(qiáng)的毅力，特別是飯前不要緊張，使病人的情緒穩(wěn)定，發(fā)明良好的進(jìn)餐環(huán)境，盡量把便盆、痰盂和換藥時(shí)膿痰血跡消除干凈，防止惡性安慰。

胰腺癌患者的的飲食護(hù)理要求飯菜營(yíng)養(yǎng)要全面，盡量做到色、香、味、形都好，多制定更好更經(jīng)濟(jì)的多樣化食譜，不要全面限制什么“發(fā)物”或 “忌口”食物。所謂“發(fā)物”即能夠使疾病復(fù)發(fā)的食物，這些物質(zhì)多與過(guò)敏有關(guān)，如海產(chǎn)品、魚(yú)、蝦等，有的人吃后會(huì)引起哮喘、尋麻疹。癌癥病人只要不過(guò)敏，不必禁忌。癌癥病人忌口要因人而異，食譜不要太窄，忌口不宜過(guò)嚴(yán)，以免營(yíng)養(yǎng)平衡失調(diào)，對(duì)康復(fù)不利。

更換食譜，改變烹調(diào)方法是可以幫助減輕胰腺癌患者食欲不振、幫助進(jìn)食的飲食方法。一種新的食物可促進(jìn)食欲，比如常吃豬肉類(lèi)食物的病人可更換吃魚(yú)、蝦、蟹、雞等，有條件的胰腺癌病人可吃一些龜、甲魚(yú)。改變烹調(diào)方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但無(wú)論哪一種食物，烹調(diào)時(shí)一定要達(dá)到食物比較熟爛的程度，方能順利地消化吸收。

胰腺癌的飲食的原則：

1、 選擇有營(yíng)養(yǎng)的食物：胰腺腫瘤患者的飲食首先要選擇富含營(yíng)養(yǎng)，易消化，少刺激性、低脂肪的飲食，可給高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶類(lèi)、魚(yú)肉、肝、蛋清、 精細(xì)面粉食品、藕粉、果汁、菜湯、粳米等。并配合具有軟堅(jiān)散結(jié)，疏肝理氣的食物，如山楂、麥芽、海帶、海藻、紫菜等。

2、 避免暴飲暴食：胰腺腫瘤手術(shù)后的飲食，應(yīng)常用補(bǔ)益氣血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蠶豆、山藥、枸杞、淡菜、無(wú)花果、榛子、牛奶、菱角粉等。要避免暴 飲、暴食、酗酒和高脂肪的飲食。因胰腺一旦發(fā)生病變，首先就使脂肪的消化受到嚴(yán)重影響。要少吃或限制食肥肉、魚(yú)子、腦髓、油膩、煎炸等不易消化的食品，忌 食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌煙酒。

3、飲食禁忌：忌油膩性食物及高動(dòng)物脂肪食物。對(duì)于煙、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物也要避免；對(duì)堅(jiān)硬、粘滯不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纖維多、對(duì)腸道刺激的食物如粗糧、玉米、糯米等也要禁食。

女性每周兩次堅(jiān)果防胰腺癌

哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃巴西堅(jiān)果、腰果、碧根果等堅(jiān)果零食的女性，罹患胰腺癌的危險(xiǎn)更低。研究人員發(fā)現(xiàn)，每周吃?xún)纱螆?jiān)果，每次1把，可顯著降低胰腺癌發(fā)病幾率。

胰腺癌是最致命癌癥之一，其危害僅次于吸煙和肥胖癥。胰腺癌還與糖尿病存在直接關(guān)聯(lián)，而吃樹(shù)堅(jiān)果（杏仁、腰果和核桃等）則有助于抑制該病發(fā)生。樹(shù)堅(jiān)果富含一系列的維生素、微量元素和植物化學(xué)物質(zhì)。

為了研究胰腺癌與吃堅(jiān)果之間的關(guān)聯(lián)性，新研究中哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬布萊姆婦女醫(yī)院研究員鮑英（音譯）博士對(duì)7.5萬(wàn)名美國(guó)婦女的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳細(xì)研究。這些參試婦女沒(méi)有一人存在胰腺癌病史。盡管堅(jiān)果含有較高油脂，但是新研究發(fā)現(xiàn)，吃堅(jiān)果的婦女比普通婦女更苗條，吃堅(jiān)果最多的女性體重明顯比同齡人更低。

鮑英表示，與不吃堅(jiān)果的女性相比，女性每周吃堅(jiān)果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險(xiǎn)。吃堅(jiān)果降低胰腺癌危險(xiǎn)這一結(jié)果獨(dú)立于年齡、身高、肥胖、運(yùn)動(dòng)量、吸煙、糖尿病和其他飲食因素等胰腺癌已知風(fēng)險(xiǎn)。