胰腺癌是最致命癌癥之一，其危害僅次于吸煙和肥胖癥。胰腺癌還與糖尿病存在直接關(guān)聯(lián)，而吃樹(shù)堅(jiān)果（杏仁、腰果和核桃等）則有助于抑制該病發(fā)生。樹(shù)堅(jiān)果富含一系列的維生素、微量元素和植物化學(xué)物質(zhì)。

為了研究胰腺癌與吃堅(jiān)果之間的關(guān)聯(lián)性，新研究中哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬布萊姆婦女醫(yī)院研究員鮑英（音譯）博士對(duì)7.5萬(wàn)名美國(guó)婦女的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳細(xì)研究。這些參試婦女沒(méi)有一人存在胰腺癌病史。盡管堅(jiān)果含有較高油脂，但是新研究發(fā)現(xiàn)，吃堅(jiān)果的婦女比普通婦女更苗條，吃堅(jiān)果最多的女性體重明顯比同齡人更低。

鮑英表示，與不吃堅(jiān)果的女性相比，女性每周吃堅(jiān)果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險(xiǎn)。吃堅(jiān)果降低胰腺癌危險(xiǎn)這一結(jié)果獨(dú)立于年齡、身高、肥胖、運(yùn)動(dòng)量、吸煙、糖尿病和其他飲食因素等胰腺癌已知風(fēng)險(xiǎn)。

飲食不當(dāng)可致癌，飲食得當(dāng)可防癌抗癌。那么，抗胰腺癌的食物有哪些呢，日常如何預(yù)防胰腺癌發(fā)病呢？

五個(gè)要點(diǎn)預(yù)防胰腺癌

1、戒酒

盡管目前對(duì)飲酒是否會(huì)引起胰腺癌尚無(wú)定論，但是減少飲酒，尤其少飲和不飲高酒精含量飲料可避免發(fā)生胰腺炎，也可能會(huì)避免或減少發(fā)生胰腺癌的可能性。此外，要避免吸煙、飲酒和攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)飲食的綜合作用。

2、戒煙

尤其要教育青少年不吸煙。每天吸煙量和煙齡長(zhǎng)短與胰腺癌發(fā)生成正相關(guān)，從少年時(shí)期即開(kāi)始吸煙者更易患胰腺癌。

3、提倡低脂肪、低蛋白質(zhì)、高纖維素和高維生素飲食

Gold等發(fā)現(xiàn)新鮮水果和蔬菜可預(yù)防胰腺癌的發(fā)生。Correa等在洛杉磯所作的調(diào)查也表明：水果或橘汁（含維生素C）能顯著減少胰腺癌發(fā)生率。Farrow和Davis的研究則認(rèn)為：水果、蔬菜和維生素A、C與胰腺癌的發(fā)病率無(wú)關(guān)，而增加鈣的攝入則可減少發(fā)生胰腺癌的幾率，尤其是對(duì)65歲以上的男性作用更明顯。有資料表明：大量增加飲食中糖類的比重所致的高熱卡飲食與胰腺癌的發(fā)生成正相關(guān)，而長(zhǎng)期進(jìn)高纖維素飲食則與胰腺癌的發(fā)生成負(fù)相關(guān)。 此外，要減少咖啡的消耗量，尤其要避免飲用去咖啡因咖啡。

4、減少環(huán)境致病因素

良好的環(huán)境因素對(duì)預(yù)防胰腺癌具有重要作用。應(yīng)減少或避免接觸放射性物質(zhì)，對(duì)從事放射性工作的人員應(yīng)采取良好的防護(hù)措施。應(yīng)減少病毒感染的機(jī)會(huì)，尤其是流行性病毒感染。避免長(zhǎng)期接觸與胰腺癌發(fā)生有關(guān)的物質(zhì)，如某些金屬、焦炭、煤氣、石棉、祛脂劑、β-萘酚胺、聯(lián)苯胺、甲基膽蒽、N-亞硝基甲胺、乙酰氨基芴和烴化物等，并盡可能采取良好的防護(hù)措施。

5、減少或防止相關(guān)性疾病發(fā)生

為減少胰腺癌的發(fā)生，應(yīng)采取相應(yīng)措施防止發(fā)生糖尿病、慢性胰腺炎和膽石癥。提高婦女衛(wèi)生保健工作，避免多次流產(chǎn)、卵巢切除和子宮內(nèi)膜增生等疾病。及時(shí)糾正各種內(nèi)分泌紊亂。

番茄紅素可預(yù)防胰腺癌

1、南瓜：科學(xué)家以動(dòng)物為研究對(duì)象進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，南瓜能夠使癌細(xì)胞的繁殖能力降低60%?？茖W(xué)家解釋稱，癌細(xì)胞自身是無(wú)法產(chǎn)生能量的，也無(wú)法產(chǎn)生自身所需要的糖，這一點(diǎn)使癌細(xì)胞不得不從其他物質(zhì)中吸收糖分。而南瓜中所含物質(zhì)不會(huì)給胰腺中的癌細(xì)胞提供所需要的糖分，從而會(huì)減少其癌細(xì)胞的存活率。

2、堅(jiān)果：哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃巴西堅(jiān)果、腰果、碧根果等堅(jiān)果零食的女性，罹患胰腺癌的危險(xiǎn)更低。研究人員發(fā)現(xiàn)，每周吃兩次堅(jiān)果，每次1把，可顯著降低胰腺癌發(fā)病幾率。鮑英表示，與不吃堅(jiān)果的女性相比，女性每周吃堅(jiān)果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險(xiǎn)。吃堅(jiān)果降低胰腺癌危險(xiǎn)這一結(jié)果獨(dú)立于年齡、身高、肥胖、運(yùn)動(dòng)量、吸煙、糖尿病和其他飲食因素等胰腺癌已知風(fēng)險(xiǎn)。

3、魚(yú)鱗：美國(guó)的免疫學(xué)家證實(shí)，魚(yú)鱗在抗胰腺癌中能起到重要作用。若把魚(yú)磷中的白細(xì)胞植入患癌癥的老鼠體內(nèi)，可使其腫瘤細(xì)胞消失。 動(dòng)物性抗胰腺癌食物

4、牛肉：美國(guó)威斯康星大學(xué)的微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)誘變活動(dòng)的成分。

5、大棗：近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，大棗的熱水提取物對(duì)體外培養(yǎng)的腫瘤細(xì)胞有抑制作用，其抑制率可達(dá)90%。但這種提取物對(duì)正常細(xì)胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點(diǎn)與該種提取物的使用劑量有關(guān)。

6、番茄：番茄（西紅柿）中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是一種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁中均含有該物質(zhì)，它能消除人體內(nèi)誘發(fā)癌癥的氧自由基。