據(jù)英國廣播公司報道，世界癌癥研究基金（WCRF）發(fā)現(xiàn)大量減少食鹽量可降低患上胃癌的風(fēng)險。WCRF稱，一個人每天攝入的食鹽量不宜超過6克，大約一茶匙左右。若食用太多的鹽會對血壓不好，可導(dǎo)致心臟病、中風(fēng)以及癌癥。英國每年約有6000例胃癌病例。據(jù)WCRF估計，如果能堅持每天食用低于6克的鹽分，那么胃癌病例可減少14%左右，約800例。

科學(xué)家通過動物實驗和人體疾病研究發(fā)現(xiàn)，隨著鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發(fā)病率也會隨之提高。WCRF還指出，鹽分并不僅限于灑在食物上的食鹽，更包含食物中本身所含有的鹽分。因此，WCRF號召生產(chǎn)商應(yīng)標(biāo)出食物中的鹽分，以幫助消費者減少食鹽攝入量。

同樣的道理，如果人體長期攝入過量的高鹽食物，體內(nèi)會因為食鹽的高滲透對胃黏膜會造成直接損害，例如使胃黏膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。

同時，高鹽食物胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成。而前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果一旦其合成減少，則容易讓胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊，逐漸發(fā)生胃部病變。

面對如此高發(fā)的胃癌，首先我們要做的就是了解胃癌發(fā)病的原因：

一、遺傳因素。

胃癌的誘發(fā)有遺傳家族史的傾向。胃癌在有遺傳家族史的家庭發(fā)病率很高，胃癌患者親屬的發(fā)病率比沒有遺傳家族史的家庭要高出4倍。

二、飲食因素。

不健康的飲食習(xí)慣，如進(jìn)食過快、食物過燙，以及一日三餐不規(guī)律進(jìn)食等。這些不健康的飲食習(xí)慣非常容易誘發(fā)胃癌的發(fā)生，增加人類發(fā)病的風(fēng)險。

三、免疫因素。

如患有萎縮性胃炎、胃息肉或做過胃切除手術(shù)后的患者，可增加胃癌的發(fā)病率。

四、地理、環(huán)境因素。

胃癌在地理、環(huán)境中分布有著明顯的差異。在胃癌的高發(fā)區(qū)的患者中，人體對硒元素的攝入量低于正常地區(qū)的人。這說明地理、環(huán)境因素在胃癌的發(fā)病中起著非常重要的作用。

五、職業(yè)因素。

長期暴露于硫酸塵霧、鉛、石棉、除草劑者及金屬行業(yè)的工人，胃癌的發(fā)病率風(fēng)險明顯增加。

預(yù)防胃癌的幾個蔬果盤點

胃癌預(yù)防主要還是要從飲食方面入手，那么，下面編輯推薦幾個“春天防癌法寶”

1、西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍(lán)，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。但靛基質(zhì)會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。

2、胡蘿卜：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌癥的理想食品。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。

3、黃豆：富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。富含抗癌的微量元素。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。

4、大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有“地里長出的青霉素”之稱。

5、薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細(xì)胞繁殖。

6、菌菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。

7、草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質(zhì)，有利于抑制和消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。

8、玉米、蕎麥、莜麥：含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速腸部蠕動，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收。