女性乳腺是由皮膚、纖維組織、乳腺腺體和脂肪組成的，乳腺癌是發(fā)生在乳腺腺上皮組織的惡性腫瘤。乳腺癌中99%發(fā)生在女性，男性僅占1%。

乳腺并不是維持人體生命活動的重要器官，原位乳腺癌并不致命；但由于乳腺癌細胞喪失了正常細胞的特性，細胞之間連接松散，容易脫落。癌細胞一旦脫落，游離的癌細胞可以隨血液或淋巴液播散全身，形成轉移，危及生命。目前乳腺癌已成為威脅女性身心健康的常見腫瘤。

長期高脂飲食容易導致乳腺癌

流行病學研究發(fā)現(xiàn)，乳癌的死亡率與該地區(qū)的人均年脂肪消耗量呈正相關。動物實驗也證實，給動物飼養(yǎng)高脂飲食，不管這些動物原先有無乳癌，都使乳腺腫瘤發(fā)病率增加。增加飲食中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量，都有相應的效應。這種變化與飲食中的其他成分和總熱量無關。研究發(fā)現(xiàn)：脂肪可以強化雌激素E1的轉化過程，增加雌激素對乳腺上皮細胞的刺激。一項對比性調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在一些發(fā)達國家中，飲食構成中脂肪總消耗量高的國家，乳癌發(fā)病率亦高。

另外飲酒對那些絕經(jīng)后的婦女，飲酒量每日≥15g，或者是曾用雌激素的婦女，均有增加乳癌危險性的報道。咖啡飲料與乳癌有無關聯(lián)研究的結論不一，多數(shù)研究認為它們之間沒有關聯(lián)。

究竟是體重影響乳癌危險性，還是脂肪過量影響乳癌危險性，現(xiàn)在還不十分清楚。但是老年婦女適當控制體重，少食肉類、煎蛋、黃油、奶酪和動物脂肪，總是有益無害的。

通過對乳癌低發(fā)地區(qū)的人群飲食構成的研究發(fā)現(xiàn)，其中魚類蛋白、維生素D可能對乳癌有保護作用。Lscovicl 等運用病例對照的方法專門研究整個食譜對乳癌影響的相關性。研究的種類很多，有肉類、蔬菜、水果、飲料等。結果證明食物中有肉類、煎蛋、黃油、奶酪、谷物、甜食、動物脂肪可增加乳癌危險性；而綠色蔬菜、水果、鮮魚、奶制品可減少乳癌危險性。

乳腺癌的飲食有哪些宜忌呢？

1、脹痛、乳頭回縮宜吃茴香、蔥花、蝦、海龍、抹香油鯨、橘餅、榧fěi子、柚子、鱟。

2、宜多吃具有抗乳腺癌作用的食物，如海馬、鱟hòu、眼鏡蛇肉、抹香鯨油、蟾蜍肉、蟹、文蛤、牡蠣、玳瑁肉、海帶、蘆筍、石花菜。

3、腫脹宜吃薏米、絲瓜、赤豆、芋艿、葡萄、荔枝、荸薺、鯽魚、塘虱、鮫魚、海帶、泥鰍、黃顙魚、田螺。

4。、宜多吃具有增強免疫力、防止復發(fā)的食物，包括桑葚、獼猴桃、蘆筍、南瓜、大棗、洋蔥、韭菜、薏米、菜豆、山藥、香菇、蝦皮、蟹、青魚、對蝦、蛇。

乳腺癌不宜吃什么？

1、忌公雞、鵝、豬頭肉等發(fā)物。

2、忌蔥、蒜、椒、桂皮等辛辣刺激性食物。

3、忌煙、酒、咖啡、可可等。

4、忌肥膩、油煎、霉變、腌制食物。