老火靚湯、艇仔粥等，湯和粥在廣州人的飲食中占據(jù)重要地位。許多廣州人喝湯、喝粥喜歡趁熱喝。喝白粥時，許多“老廣”還喜歡配一些蘿卜干之類的鹽腌醬菜，但這些食品中亞硝胺類物質(zhì)含量偏高，而亞硝胺是一類較強的致癌物質(zhì)。正是這些不良的飲食習(xí)慣，造成胃的機械性損傷，增加患胃癌的風(fēng)險。此外，廣州人嘆早茶、午茶，包括餐前餐后都有飲茶的習(xí)慣，如果茶水還很熱就喝下去，也會增加患胃癌的風(fēng)險。

常吃腌菜、魚露易誘發(fā)胃癌

現(xiàn)在人們的生活條件好了，但許多不良的飲食習(xí)慣仍難改變，比如口味重，愛吃腌制食品。我國南方習(xí)慣腌制海鮮，特別喜愛魚露、蝦醬等調(diào)味品，是全國“知名”的胃癌高發(fā)區(qū)。除此之外，遼寧省莊河市、山東省臨朐縣、河北省贊皇縣等居民都有一個飲食習(xí)慣———長期食用咸豬肉。

胃癌的早期癥狀是什么？專家提醒，腌制食品中因為鹽多，會直接損傷胃黏膜，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，更易致胃癌?/p>

不愛用公筷不利防菌

“不干不凈，吃了沒病”是很多老人的口頭禪。原理是胃液酸性很強，能夠殺死大部分進入的細菌和真菌，阻止了很多疾病的發(fā)生。但是，就算胃酸殺死了大部分外來細菌，也總有大難不死的，比如幽門螺桿菌。幽門螺桿菌含有一種酶，這種酶能在菌體周圍制造保護層，以抵抗胃酸的殺傷。幽門螺桿菌還能牢牢地黏附在胃壁的細胞上，以避免隨食物一起被胃排到腸道里去。這為胃炎、胃潰瘍、胃癌等疾病埋下了隱患。很多人不習(xí)慣使用公筷，這樣也使唾液里的細菌有機會通過筷子傳播到食物上并相互交叉?zhèn)魅尽?/p>

吃夜宵、抽煙小心致癌物

許多人有吃夜宵的習(xí)慣。常吃夜宵，胃得不到充分的休息，黏膜修復(fù)不能順利進行，也是胃癌的誘發(fā)因素。燒烤在夜宵市場上越來越受歡迎，這類食物可能重復(fù)使用調(diào)和油，油內(nèi)含有大量的致癌物質(zhì)?！帮埡笠恢?，勝似活神仙”，其實這也是一種極傷胃的做法，因為煙草中含有大量致癌物，飯后抽煙，導(dǎo)致更多致癌物被吸收。

目前，我國醫(yī)保還不包括胃鏡篩查項目，廣泛開展胃鏡篩查并不現(xiàn)實，建議以下六類高危人群每1-2年做一次胃鏡檢查，同時他也建議胃腸道疾病患者4-5年做一次腸鏡檢查。

六類高危人群需要定期做胃鏡

1、45歲以上人群；

2、老胃病患者，或感染過幽門螺桿菌者；

3、經(jīng)常食用腌制食物和煙熏、燒烤食物者；

4、有胃息肉或做過胃部手術(shù)者；

5、有胃癌家族史；

6、經(jīng)常應(yīng)酬、煙酒過多、暴飲暴食者。