紐約美聯(lián)社一項對中國婦女的初步研究表明，長時間暴露在烹飪油煙中可能是導致肺癌的一個重要原因。美國國家癌癥研究所的研究人員表示，該發(fā)現(xiàn)有助于解釋為什么不吸煙的中國女性肺癌發(fā)病率比較高。研究人員在接受記者采訪時說，為什么中國女性肺癌的發(fā)病率較高，原因之一可能是這些油煙。經(jīng)常煎炒食物的婦女肺癌發(fā)病率是最高的，高溫下食用油往往氣化了。患肺癌的風險也與菜籽油的使用有關，菜籽油在中國廣泛使用，美國最近才有。研究人員強調(diào)，菜籽油本身不會對人體有害，但是變成油煙之后，就會產(chǎn)生致癌的風險。

肺癌的四個常見因素

1、吸煙

長期吸煙可引致支氣管粘膜上皮細胞增生磷狀上皮生誘發(fā)鱗狀上皮癌或未分化小細胞癌無吸煙嗜好者雖然也可患肺癌但腺癌較為常見。，紙煙燃燒時釋放致癌物質。

2、肺部慢性疾病

如肺結核、矽肺、塵肺等可與肺癌并存這些病例癌腫的發(fā)病率高于正常人此外肺支氣管慢性炎癥以及肺纖維疤痕病變在愈合過程中可能引起鱗狀上皮化生或增生在此基礎上部分病例可發(fā)展成為癌腫。

3、人體內(nèi)在因素

如家族遺傳以及免疫機能降低代謝活動內(nèi)分泌功能失調(diào)等。

4、職業(yè)因素

長期接觸鈾、鐳等放射性物質及其衍化物，致癌性碳氫化合物砷、鉻、鎳、銅、錫、鐵、煤焦油、瀝青、石油、石棉、芥子氣等物質均可誘發(fā)肺癌。

9種食物可以幫助遠離肺癌

1、蘋果

日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。

而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。

假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20%。

2、芹菜

研究發(fā)現(xiàn)，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香煙煙霧散發(fā)站長統(tǒng)計的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌癥形成（尤其是肺部）。

芹菜富含木犀草素在內(nèi)的多重抗氧化成分，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。食用水芹可以抵消煙草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。

3、菠菜

菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預防自由基損傷造成的癌癥。

每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發(fā)生。

4、胡蘿卜

有補血養(yǎng)肝、解毒化滯的功效。

其中的胡蘿卜素在高溫下很少被破壞，并容易被人體吸收。

長期吸煙的人，每日如能飲半杯生胡蘿卜汁，對肺部也有很好的保護作用。

5、綠豆芽

綠豆芽性寒、味甘，有清熱解毒，利水消腫功效。

綠豆芽含有干擾素的誘生劑，能刺激機體產(chǎn)生干擾素，而干擾素有抗感染和抑制腫瘤的作用；

綠豆芽還含有豐富的維生素E，能保護上皮細胞，還是維生素B17的重要來源，可預防癌癥。

長期吸煙，經(jīng)常接觸有毒有害物質者，常吃綠豆芽有較好的解毒作用。綠豆芽也有消除暑熱煩渴，熱毒瀉痢，解農(nóng)藥中毒的作用。

6、番茄

番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。

它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導致老化的自由基。

研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。

7、大蒜

中國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，每周只生吃兩次大蒜，即便是吸煙者，也可站長統(tǒng)計以降低患肺癌的風險，進行本次研究的研究人員表示，大蒜或可以預防肺癌。

許多研究都證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力，還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。

8、柑橘

柚子、橘子、橙子、檸檬、金橘這些柑橘類富含維生素C，防止亞硝胺的生成，不僅可以預防乳腺癌，同時也能預防肺部的腫瘤。

9、茄子

茄子性涼、味甘，有清熱解毒、利尿消腫、活血散瘀、祛風通絡、止痛止血、寬腸利氣的功效。

茄子中含有抗癌物質龍葵堿，還含有胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、紫蘇苷等其他活動物質，也有抗癌保健的作用。