超50%的肝癌是由肝炎導(dǎo)致的，其中主要是乙肝、丙肝病毒感染，乙肝、丙肝病毒攜帶者應(yīng)每3個月做一次專科檢查，而健康人群則應(yīng)半年左右進(jìn)行一次專科檢查。

花生油沒加熱易誘發(fā)肝癌

從全世界來看，肝癌在惡性腫瘤發(fā)病率中排在第3位。在我國不同地區(qū)的發(fā)病率并不一樣，比如沿海地區(qū)的發(fā)病率是萬分之三，與國內(nèi)其他地區(qū)相比，發(fā)病率較高。究其原因，主要是因?yàn)檠睾５貐^(qū)的乙肝感染率和發(fā)病率比內(nèi)地其他城市明顯要高。

“造成這種狀況的原因主要是歷史遺留問題”。過去沿海地區(qū)并不發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生條件和衛(wèi)生習(xí)慣，導(dǎo)致乙肝的盛行。不過，乙肝預(yù)防接種現(xiàn)在已經(jīng)普及，到下兩代人，沿海地區(qū)的乙肝感染率和發(fā)病率會相對下降，屆時肝癌的發(fā)病率也會隨之下降。

值得注意的是，在深圳去年的癌癥譜中，男性新發(fā)病例為978例，在去年男性癌癥新發(fā)病例數(shù)中排第二，遠(yuǎn)高于女性225例的新發(fā)病例數(shù)。對此，，男性的發(fā)病率比女性高，主要跟男性的生活習(xí)慣有關(guān)，男性酗酒的人數(shù)較多，而且部分男性飲食不節(jié)制，容易導(dǎo)致肥胖。此外，男性乙肝、丙肝病毒感染的人數(shù)也比較多。

導(dǎo)致肝癌的因素很復(fù)雜，逾50%的肝癌是由肝炎引起的，主要是乙肝、丙肝病毒感染，20%多的肝癌是因?yàn)樾锞频炔涣忌盍?xí)慣，其他原因則包括肥胖導(dǎo)致的非酒精性脂肪肝等因素。

值得注意的是，絕大部分市民使用的花生油，也會誘發(fā)肝癌。，花生油里含有黃曲霉素，沒有加熱的情況下對人體有害，長期食用會誘發(fā)肝癌。據(jù)了解，散裝花生油因受到生產(chǎn)工藝、檢測手段等限制，容易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)。即便是正規(guī)購買的花生油，久置后也會產(chǎn)生黃曲霉素。

食用花生油前一定要加熱，不能直接倒在飯菜中食用，“至少在鐵鍋加熱后，把花生油澆上去，冒青煙就可以了，這樣可以把黃曲霉素去掉”，而且一定不能用太陳舊的花生油。

熬夜也被人們認(rèn)為是導(dǎo)致肝癌的原因。對此，經(jīng)常熬夜理論上不會導(dǎo)致肝癌，但會影響乙肝、丙肝病人的恢復(fù)，導(dǎo)致肝硬化。經(jīng)常熬夜會導(dǎo)致人的抵抗力相對低下，也會增加患其他病的幾率。

對于無可避免要熬夜導(dǎo)致生物鐘顛倒的人，這類人群白天要有休息充足的時間，保證每天有8小時的睡眠時間，可以相對減少抵抗力下降的幾率。

預(yù)防肝癌“四不吃”

1、不吃發(fā)霉食物

春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導(dǎo)致癌癥。

2、不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

3、不飲或少飲酒

長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細(xì)胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

4、動、植物油變質(zhì)后不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物能阻礙。