紐約美聯(lián)社一項(xiàng)對(duì)中國(guó)婦女的初步研究表明，長(zhǎng)時(shí)間暴露在烹飪油煙中可能是導(dǎo)致肺癌的一個(gè)重要原因。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的研究人員表示，該發(fā)現(xiàn)有助于解釋為什么不吸煙的中國(guó)女性肺癌發(fā)病率比較高。研究人員在接受記者采訪時(shí)說，為什么中國(guó)女性肺癌的發(fā)病率較高，原因之一可能是這些油煙。經(jīng)常煎炒食物的婦女肺癌發(fā)病率是最高的，高溫下食用油往往氣化了?；挤伟┑娘L(fēng)險(xiǎn)也與菜籽油的使用有關(guān)，菜籽油在中國(guó)廣泛使用，美國(guó)最近才有。研究人員強(qiáng)調(diào)，菜籽油本身不會(huì)對(duì)人體有害，但是變成油煙之后，就會(huì)產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

肺癌的四個(gè)常見因素

1、吸煙

長(zhǎng)期吸煙可引致支氣管粘膜上皮細(xì)胞增生磷狀上皮生誘發(fā)鱗狀上皮癌或未分化小細(xì)胞癌無吸煙嗜好者雖然也可患肺癌但腺癌較為常見。，紙煙燃燒時(shí)釋放致癌物質(zhì)。

2、肺部慢性疾病

如肺結(jié)核、矽肺、塵肺等可與肺癌并存這些病例癌腫的發(fā)病率高于正常人此外肺支氣管慢性炎癥以及肺纖維疤痕病變?cè)谟线^程中可能引起鱗狀上皮化生或增生在此基礎(chǔ)上部分病例可發(fā)展成為癌腫。

3、人體內(nèi)在因素

如家族遺傳以及免疫機(jī)能降低代謝活動(dòng)內(nèi)分泌功能失調(diào)等。

4、職業(yè)因素

長(zhǎng)期接觸鈾、鐳等放射性物質(zhì)及其衍化物，致癌性碳?xì)浠衔锷椤t、鎳、銅、錫、鐵、煤焦油、瀝青、石油、石棉、芥子氣等物質(zhì)均可誘發(fā)肺癌。

9種食物可以幫助遠(yuǎn)離肺癌

1、蘋果

日本弘前大學(xué)的研究證實(shí)，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。

而芬蘭的一項(xiàng)研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。

假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20%。

2、芹菜

研究發(fā)現(xiàn)，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機(jī)化合物能中和香煙煙霧散發(fā)站長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌癥形成（尤其是肺部）。

芹菜富含木犀草素在內(nèi)的多重抗氧化成分，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。食用水芹可以抵消煙草中有毒物質(zhì)對(duì)肺的損害，在一定程度上防治肺癌。

3、菠菜

菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。

每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。

4、胡蘿卜

有補(bǔ)血養(yǎng)肝、解毒化滯的功效。

其中的胡蘿卜素在高溫下很少被破壞，并容易被人體吸收。

長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯生胡蘿卜汁，對(duì)肺部也有很好的保護(hù)作用。

5、綠豆芽

綠豆芽性寒、味甘，有清熱解毒，利水消腫功效。

綠豆芽含有干擾素的誘生劑，能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，而干擾素有抗感染和抑制腫瘤的作用；

綠豆芽還含有豐富的維生素E，能保護(hù)上皮細(xì)胞，還是維生素B17的重要來源，可預(yù)防癌癥。

長(zhǎng)期吸煙，經(jīng)常接觸有毒有害物質(zhì)者，常吃綠豆芽有較好的解毒作用。綠豆芽也有消除暑熱煩渴，熱毒瀉痢，解農(nóng)藥中毒的作用。

6、番茄

番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。

它又是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。

研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對(duì)胃癌、肺癌有預(yù)防作用。

7、大蒜

中國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每周只生吃兩次大蒜，即便是吸煙者，也可站長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)以降低患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行本次研究的研究人員表示，大蒜或可以預(yù)防肺癌。

許多研究都證實(shí)大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體的抗癌能力，還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細(xì)胞的作用。

8、柑橘

柚子、橘子、橙子、檸檬、金橘這些柑橘類富含維生素C，防止亞硝胺的生成，不僅可以預(yù)防乳腺癌，同時(shí)也能預(yù)防肺部的腫瘤。

9、茄子

茄子性涼、味甘，有清熱解毒、利尿消腫、活血散瘀、祛風(fēng)通絡(luò)、止痛止血、寬腸利氣的功效。

茄子中含有抗癌物質(zhì)龍葵堿，還含有胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、紫蘇苷等其他活動(dòng)物質(zhì)，也有抗癌保健的作用。