對于健康的人群來說，要做好防癌，首先一定要有一個健康的生活觀，特別是要保持并養(yǎng)成健康的生活方式，良好的飲食習慣能為我們規(guī)避更多不必要的患癌風險。魚和熊掌難以兼得，美味與健康有時也會產(chǎn)生沖突。腌菜、咸魚等高鹽食物就是其中的代表。那么什么飲食容易導致胃癌？胃癌的飲食護理又是什么呢？一起了解下。

什么容易導致胃癌

腌制品

胃癌也可以說是典型的生活方式病，吃什么、怎么吃與胃癌的發(fā)病密切相關。人們已知長期食用腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉等鹽漬食物容易誘發(fā)胃癌。這類食品中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食物中的氨基酸和低級胺類發(fā)生反應，可形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，從而增加胃癌的發(fā)病風險。

我國西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛吃腌肉腌菜不無關系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過程中燃料不完全燃燒時產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。在廣東地區(qū)，雖然整體胃癌發(fā)病率不算高，但東部潮汕一帶，因為有吃咸魚腌菜的習慣，胃癌發(fā)病也較突出。

幽門螺桿菌

幽門螺桿菌感染也與飲食習慣密切相關，因為感染幽門螺桿菌多是因為與帶菌者共用餐具而感染，例如共用筷子、勺子，父母或爺爺奶奶嚼碎的食物給小孩吃。早在1994年，幽門螺桿菌就被世界衛(wèi)生組織確定為第一類胃癌致癌源。

幽門螺旋桿菌經(jīng)口到達胃粘膜后定居感染，能促使食物中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌。同時，幽門螺桿菌本身也可產(chǎn)生促癌作用毒性產(chǎn)物，其感染后引起胃粘膜慢性炎癥，加上環(huán)境致病因素加速粘膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌。雖然通過體檢，很多人都會被查出幽門螺桿菌感染，沒有癥狀可以不治療，但對于有胃癌家族史或長期有不良飲食習慣、胃部慢性病史等高危人群，及時根除幽門螺桿菌是很有必要的。

酗酒

如果沒有幽門螺桿菌感染，酗酒一樣會使得胃癌發(fā)生的風險更大。著名胃癌研究機構(gòu)韓國首爾國立大學醫(yī)學院發(fā)現(xiàn)，幽門螺桿菌陰性的酗酒者和豪飲者與不飲酒者相比較，患胃癌的風險均超過三倍。高濃度白酒可以直接損失胃粘膜，長期酗酒者胃癌發(fā)生風險增高可能與酒精直接損傷胃粘膜，造成的慢性胃炎有關。

如何看待飲食習慣與胃癌的發(fā)生風險

食物中含致癌物不等于吃了就會得癌癥。生活在同一環(huán)境中的人，由于各人接受致癌物數(shù)量有大小、個人對致癌的易感性和免疫功能不同，發(fā)病情況也很不一致。但是，還需提倡健康的生活飲食習慣，畢竟沒有必要為了驗證我的胃很能耐受這些食物而且挑戰(zhàn)潛在的風險。

胃癌患者的飲食護理：

1、番茄：面對發(fā)生胃癌的患者，您就要注意采用適當?shù)娘嬍?，這樣才會幫助您遠離胃癌的發(fā)生。在營養(yǎng)學分析上，我們可以得知，人體所需的維生素C，其重要來源就是番茄，并且番茄在儲存和烹調(diào)的過程中，它所含的維生素C不易遭到破壞，番茄中還含有胡蘿卜素、番茄紅素、維生素B族，番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿卜素。不要在空腹時吃番茄，不能吃未成熟的番茄，不要和黃瓜一起吃。

2、大蒜：進行一些大蒜的飲食，也是有希望遠離疾病的發(fā)生的，您就要注意適合自己疾病的飲食措施。大蒜是醫(yī)學界公認的抗癌物質(zhì)，主要原因就是大蒜中含有大量的大蒜素，這一物質(zhì)能從多個方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。對于預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用，其中胃癌常見的飲食護理以生食效果較好。陰虛火旺者不宜多食。

3、洋蔥：很多人面對這樣的飲食就是很討厭的，但是，為了自己的健康，也要適當?shù)娘嬍撑?。這種食物同大蒜一樣，也含有一些重要的抗癌物質(zhì)，同時還含有谷胱苷肽，后者能與致癌物質(zhì)結(jié)合，有解毒作用。對于胃癌常見的飲食護理也應以生食為妙。

4、芹菜：在芹菜中主要的營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，不僅如此還含有豐富的揮發(fā)性芹菜油，這一物質(zhì)能幫助患者促進食欲。芹菜中含有大量纖維素，經(jīng)常食用可預防大腸癌。英國科學家研究發(fā)現(xiàn)，食用水芹可以抵消煙草中有毒物質(zhì)對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。