對(duì)于健康的人群來(lái)說(shuō)，要做好防癌，首先一定要有一個(gè)健康的生活觀，特別是要保持并養(yǎng)成健康的生活方式，良好的飲食習(xí)慣能為我們規(guī)避更多不必要的患癌風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)和熊掌難以兼得，美味與健康有時(shí)也會(huì)產(chǎn)生沖突。腌菜、咸魚(yú)等高鹽食物就是其中的代表。那么什么飲食容易導(dǎo)致胃癌？胃癌的飲食護(hù)理又是什么呢？一起了解下。

什么容易導(dǎo)致胃癌

腌制品

胃癌也可以說(shuō)是典型的生活方式病，吃什么、怎么吃與胃癌的發(fā)病密切相關(guān)。人們已知長(zhǎng)期食用腌酸菜、咸菜、咸魚(yú)、咸肉等鹽漬食物容易誘發(fā)胃癌。這類(lèi)食品中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食物中的氨基酸和低級(jí)胺類(lèi)發(fā)生反應(yīng)，可形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類(lèi)物質(zhì)，從而增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

我國(guó)西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛(ài)吃腌肉腌菜不無(wú)關(guān)系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過(guò)程中燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān)，其中很多都具有強(qiáng)弱不同的致癌性。在廣東地區(qū)，雖然整體胃癌發(fā)病率不算高，但東部潮汕一帶，因?yàn)橛谐韵挑~(yú)腌菜的習(xí)慣，胃癌發(fā)病也較突出。

幽門(mén)螺桿菌

幽門(mén)螺桿菌感染也與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，因?yàn)楦腥居拈T(mén)螺桿菌多是因?yàn)榕c帶菌者共用餐具而感染，例如共用筷子、勺子，父母或爺爺奶奶嚼碎的食物給小孩吃。早在1994年，幽門(mén)螺桿菌就被世界衛(wèi)生組織確定為第一類(lèi)胃癌致癌源。

幽門(mén)螺旋桿菌經(jīng)口到達(dá)胃粘膜后定居感染，能促使食物中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌。同時(shí)，幽門(mén)螺桿菌本身也可產(chǎn)生促癌作用毒性產(chǎn)物，其感染后引起胃粘膜慢性炎癥，加上環(huán)境致病因素加速粘膜上皮細(xì)胞的過(guò)度增殖，導(dǎo)致畸變致癌。雖然通過(guò)體檢，很多人都會(huì)被查出幽門(mén)螺桿菌感染，沒(méi)有癥狀可以不治療，但對(duì)于有胃癌家族史或長(zhǎng)期有不良飲食習(xí)慣、胃部慢性病史等高危人群，及時(shí)根除幽門(mén)螺桿菌是很有必要的。

酗酒

如果沒(méi)有幽門(mén)螺桿菌感染，酗酒一樣會(huì)使得胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)更大。著名胃癌研究機(jī)構(gòu)韓國(guó)首爾國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)現(xiàn)，幽門(mén)螺桿菌陰性的酗酒者和豪飲者與不飲酒者相比較，患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)均超過(guò)三倍。高濃度白酒可以直接損失胃粘膜，長(zhǎng)期酗酒者胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增高可能與酒精直接損傷胃粘膜，造成的慢性胃炎有關(guān)。

如何看待飲食習(xí)慣與胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

食物中含致癌物不等于吃了就會(huì)得癌癥。生活在同一環(huán)境中的人，由于各人接受致癌物數(shù)量有大小、個(gè)人對(duì)致癌的易感性和免疫功能不同，發(fā)病情況也很不一致。但是，還需提倡健康的生活飲食習(xí)慣，畢竟沒(méi)有必要為了驗(yàn)證我的胃很能耐受這些食物而且挑戰(zhàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

胃癌患者的飲食護(hù)理：

1、番茄：面對(duì)發(fā)生胃癌的患者，您就要注意采用適當(dāng)?shù)娘嬍?，這樣才會(huì)幫助您遠(yuǎn)離胃癌的發(fā)生。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析上，我們可以得知，人體所需的維生素C，其重要來(lái)源就是番茄，并且番茄在儲(chǔ)存和烹調(diào)的過(guò)程中，它所含的維生素C不易遭到破壞，番茄中還含有胡蘿卜素、番茄紅素、維生素B族，番茄紅素是抗氧化性最強(qiáng)的類(lèi)胡蘿卜素。不要在空腹時(shí)吃番茄，不能吃未成熟的番茄，不要和黃瓜一起吃。

2、大蒜：進(jìn)行一些大蒜的飲食，也是有希望遠(yuǎn)離疾病的發(fā)生的，您就要注意適合自己疾病的飲食措施。大蒜是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗癌物質(zhì)，主要原因就是大蒜中含有大量的大蒜素，這一物質(zhì)能從多個(gè)方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。對(duì)于預(yù)防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用，其中胃癌常見(jiàn)的飲食護(hù)理以生食效果較好。陰虛火旺者不宜多食。

3、洋蔥：很多人面對(duì)這樣的飲食就是很討厭的，但是，為了自己的健康，也要適當(dāng)?shù)娘嬍撑?。這種食物同大蒜一樣，也含有一些重要的抗癌物質(zhì)，同時(shí)還含有谷胱苷肽，后者能與致癌物質(zhì)結(jié)合，有解毒作用。對(duì)于胃癌常見(jiàn)的飲食護(hù)理也應(yīng)以生食為妙。

4、芹菜：在芹菜中主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，不僅如此還含有豐富的揮發(fā)性芹菜油，這一物質(zhì)能幫助患者促進(jìn)食欲。芹菜中含有大量纖維素，經(jīng)常食用可預(yù)防大腸癌。英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，食用水芹可以抵消煙草中有毒物質(zhì)對(duì)肺的損害，在一定程度上防治肺癌。