近期，有媒體稱研究發(fā)現(xiàn)，多吃雞肉和魚肉等“白肉”，能使原發(fā)性肝細(xì)胞癌危險降低22%-31%，因此建議市民在日常飲食中多吃白肉，少吃紅肉。但研究真的可靠嗎？專家表示，這種說法太夸張，誘發(fā)肝癌飲食中，唯一明確的是黃曲霉素，其它飲食致癌或抗癌均未得到有效證實(shí)，此外，對于白肉抗癌作用，其實(shí)紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)才是一種抗癌的物質(zhì)。

什么是紅肉？什么是白肉？

目前，我們通常意義上指的紅肉就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉，而白肉一般指的就是禽類（如雞、鴨、鵝）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。

兩者之間主要的區(qū)別在于是看它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。慢肌纖維多的是紅肉，快肌纖維多為白肉，兩者從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，都健康。其中紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質(zhì)，反而這種物質(zhì)是一種抗癌的物質(zhì)。

肝癌誘因并不明確 飲食需要預(yù)防黃曲霉素

我國是肝病大國，因此肝癌的發(fā)病率也高，據(jù)了解，15%-20%的肝炎患者會在5年內(nèi)發(fā)展至肝硬化，10%-15%肝硬化患者會演變成肝癌。因此預(yù)防乙肝成為杜絕肝癌的主要手段之一。

此外，除了乙肝和酒精可誘發(fā)肝癌外，黃曲霉素、亞硝酸鹽、飲用水污染、寄生蟲感染和遺傳因素也會導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。據(jù)《廣州社區(qū)人群肝癌高危因素調(diào)查》顯示，肝炎病毒、黃曲霉素污染、酗酒、飲用水污染和肝吸蟲感染是誘發(fā)肝癌的五大高危因素。

普通人群日常預(yù)防肝癌注意事項：

1。生活規(guī)律，日常起居，戶外活動，飲食營養(yǎng)，身體鍛煉，規(guī)律化；

2。戒除吸煙、飲酒，經(jīng)常食用腌肉、烤肉的不良的生活方式或習(xí)慣，避免食用霉變食物；

3。注意休息，避免因過度的腦力或體力勞動降低機(jī)體抵抗力，促使肝功損害，誘發(fā)癌變；

4。保持樂觀的精神狀態(tài)，盡量避免或減少引起情緒波動的各種刺激活動；

5。做好乙型、丙型等病毒性肝炎的預(yù)防工作，有效避免感染病毒性肝炎。