食道癌又叫食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。但近年來40歲以下發(fā)病者有增長趨勢。

食道癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。放化療者吃金針菇可抑制腫瘤生長由于腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產生較多不良反應，因此患者在飲食方面一般要吃一些高蛋白、高熱量、高無機鹽、高維生素、低脂肪、低鹽的食物。

一般建議放化療者宜吃一些健康食物，比如金針菇，因為金針菇中含有一種樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長。薏苡仁因為其性涼味干淡，健脾補肺，清熱利濕抗毒，對癌細胞有阻止生長及殺傷作用。綠茶不但含有降血壓、降膽固醇的成分，而且還能阻止癌細胞生長。另外，比如苦瓜、西蘭花、大蒜、生姜、蒜頭、洋蔥、紫菜、海藻、黑木耳、白木耳、猴頭菇、海帶、草菇、平菇、芋頭、豆腐、山藥、黃豆芽等食物都有一定的防癌抗癌作用，對放化療者而言是較理想的健康食品。