食管癌是一種較常見的惡性腫瘤，估計(jì)全世界每年約有20萬人死于該病，而我國是世界上食管癌的高發(fā)區(qū)之一。雖然食管癌的確切病因仍不明確，但流行病學(xué)調(diào)查顯示食管癌的發(fā)生與飲食關(guān)系很密切。如飲食中微量元素缺乏、亞硝胺水平高、維生素缺乏、食物被真菌污染等；飲食習(xí)慣不良如進(jìn)食過快、飲烈性酒、吃霉變與腌制食品等都與其發(fā)病有關(guān)。因此，食管癌在一定程度上是能夠預(yù)防的。這些預(yù)防措施包括：

（1）病因?qū)W預(yù)防：控制及減少飲水和食物中亞硝胺及其前體物，防止食物被真菌感染，防止亞硝胺類致癌物質(zhì)在體內(nèi)形成。糾正酗酒、暴食等不良飲食習(xí)慣，增加飲食中維生素?cái)z入量。此外，推廣鉬酸胺肥料施肥，對(duì)鉬元素缺乏地區(qū)的食管癌有一定預(yù)防作用。

（2）發(fā)病學(xué)預(yù)防：包括積極治療食管上皮增生、間變，處理癌前疾患如食管炎、瘢痕性狹窄、賁門失弛緩癥等；增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力。此外，一些中草藥、茶葉（尤其綠茶）、大蒜、刺參、大劑量維生素（包括維甲類化合物、胡蘿卜素、維生素C、維生素B、維生素E等）均有防癌、抗癌作用。

（3）臨床學(xué)預(yù)防：即通過高危人群的普查、篩查，進(jìn)行早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。其目標(biāo)是提高食管癌的治愈率，提高食管癌的生存率。

食管癌的預(yù)防工作在具體實(shí)施中還有不少實(shí)際的困難，但隨著該項(xiàng)工作的不斷展開，相信食管癌的發(fā)病率會(huì)大大下降，前景將是十分樂觀的。