食管癌即食道癌，是一種常見(jiàn)的消化道腫瘤，導(dǎo)致食管癌的因素有很多，飲食習(xí)慣是其中之一，如愛(ài)吃腌菜、愛(ài)吃燙食、酒量很大等。下面我們來(lái)了解下哪些不良飲食習(xí)慣易導(dǎo)致患上食管癌，以及食管癌患者的一些食療方法。

4大飲食習(xí)慣易導(dǎo)致食管癌

1、愛(ài)吃腌菜

腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當(dāng)氣溫高于20℃時(shí)，亞硝酸鹽含量還會(huì)上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)越高。專家表示，粵東、閩南地區(qū)是食管癌高發(fā)地區(qū)，這與當(dāng)?shù)厝讼矚g吃醬菜、魚(yú)蝦醬不無(wú)關(guān)系。

2、愛(ài)吃燙食

食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過(guò)65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問(wèn)題。世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC發(fā)布報(bào)告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。雖然黏膜皮有自我修復(fù)功能，但長(zhǎng)期反復(fù)刺激會(huì)讓黏膜產(chǎn)生長(zhǎng)期損傷，進(jìn)而可能誘發(fā)癌癥。

3、酒量很大

研究顯示，酒精中雖然沒(méi)有致癌物質(zhì)，但會(huì)刺激食管黏膜，使其產(chǎn)生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對(duì)食管黏膜的傷害更明顯。國(guó)外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降五成。

4、主食吃太硬

華北、華中地區(qū)以面食為主，老百姓愛(ài)吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過(guò)快或咀嚼不充分，也容易對(duì)食管黏膜造成傷害。

哪些食物可遠(yuǎn)離食管癌

1、白蘿卜

白蘿卜性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，是消化道和呼吸道疾病人群最好的食物。白蘿卜含有很多的淀粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。另外，白蘿卜所含的大量維C，既可提高肝臟功能，增進(jìn)乙醛分解，又是保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必須物質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。但是要注意，在吃蘿卜半小時(shí)內(nèi)不要吃別的食物，這樣才能有效發(fā)揮抗癌作用。

2、卷心菜

性味甘、平、有補(bǔ)骨髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶，活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預(yù)示著抗癌力顯著增強(qiáng)。

3、松露

松露是我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的一款食材，我想大家更多的是聽(tīng)到“松露巧克力”。其實(shí)松露本身就是一款預(yù)防癌癥的良藥。松露中富含鞘脂類化合物，其對(duì)于抗腫瘤細(xì)胞有很好的效果，特別是惡性腫瘤。此外，松露中的多糖、多肽、三萜物質(zhì)都具有增強(qiáng)免疫力，延緩衰老速度，還可以抵抗疲勞。飲食中多加入一些松露，既可以提高口感還可以預(yù)防癌癥。

4、羊肚菌

羊肚菌可以提高人體的抗癌能力。大家都知道氨基酸，是生命活動(dòng)必備之物，有些氨基酸是人體本身可以合成的，而有些是必須通過(guò)外在食物進(jìn)行補(bǔ)給的。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。氨基酸可以通過(guò)生命活動(dòng)合成蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成各個(gè)身體器官的必備之物。所以羊肚菌可以幫助我們保護(hù)身體內(nèi)部的各個(gè)器官的正常發(fā)育、成長(zhǎng)、運(yùn)行，更是防治器官癌變的藥材之一。

5、紅菇

紅菇，顧名思義就是一種紅色的菌類食物。紅菇中的多糖含量很高，這些多糖對(duì)于抵抗癌細(xì)胞有很好的療效。這些多糖類抗癌物質(zhì)伴隨飲食進(jìn)入人體之后，可以幫助身體加快血液循環(huán)、降低血液中的膽固醇含量，更重要的是可以抑制癌細(xì)胞的滋生以及癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。此外，紅菇對(duì)于修復(fù)食道粘膜有很好的效果，其還可以預(yù)防消化不良，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。這些對(duì)于抵抗癌細(xì)胞的滋生都有很好的療效。

6、木耳

木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。番茄番茄番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對(duì)于抗胃癌和消化系癌有利，同時(shí)對(duì)預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。