導(dǎo)致胃癌的原因有很多，我們都比較清楚的是長(zhǎng)期的不規(guī)律飲食造成的胃癌現(xiàn)象，但是你知道化學(xué)物質(zhì)也可以導(dǎo)致胃癌的發(fā)生嗎？很多人可能并不是很清楚，下面我們就來(lái)看看兩種導(dǎo)致胃癌的化學(xué)物質(zhì)吧。

一、亞硝胺類

在變質(zhì)的食物中含量較高。人們往往是通過(guò)飲食直接攝取亞硝胺類或其合成原料而致胃癌的。動(dòng)物試驗(yàn)也已證實(shí)亞硝胺可致胃癌、食管癌和肝癌。我國(guó)曾對(duì)8個(gè)省市大量人群調(diào)查，所有結(jié)果均顯示人體內(nèi)亞硝胺類含量與胃癌的發(fā)病率和死亡率呈正比關(guān)系。國(guó)外也有入調(diào)查了12個(gè)國(guó)家，發(fā)現(xiàn)硝酸鹽的攝入量與胃癌發(fā)病率均呈明顯的正相關(guān)。硝酸鹽可在胃內(nèi)還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃內(nèi)細(xì)菌的作用下合成亞硝胺類而致胃癌。

亞硝胺的來(lái)源有：

1、直接從霉變食物中攝取。

2、攝取合成亞硝胺的原料——硝酸鹽和亞硝酸鹽。近幾十年由于農(nóng)作物大量使用氮肥，農(nóng)作物含硝酸鹽量增加，人體攝入后蓄積體內(nèi)；此外地下水也受硝酸鹽嚴(yán)重污染，通過(guò)飲水?dāng)z入硝酸鹽。

3、高鹽飲食以及食用含亞硝酸鹽防腐劑的食物也可增加亞硝酸鹽的攝入。

二、多環(huán)芳烴類

主要存在于汽車廢氣、香煙、煤煙、油炸食品及熏制食品中。由以上可以看出，為防止化學(xué)致癌劑致胃癌，主要應(yīng)從飲食上少食霉變、熏制、油炸食物；同時(shí)也要防止環(huán)境污染。

通過(guò)上面的介紹，我們也知道亞硝胺類和多環(huán)芳烴類物質(zhì)都可以導(dǎo)致胃癌，所以為了我們和家人免受胃癌的痛苦，我們一定要從我做起，保護(hù)我們的環(huán)境，遠(yuǎn)離這些化學(xué)物質(zhì)，從根源上杜絕胃癌的發(fā)生。