在城市居民中，癌癥已成為威脅居民健康的頭號殺手。在經(jīng)濟發(fā)達的廣東省，癌癥對居民的健康威脅尤為顯著。據(jù)統(tǒng)計，廣東的腫瘤發(fā)病率和死亡率高出全國平均水平12%和23%以上。預(yù)防癌癥和飲食關(guān)系密切，那么預(yù)防癌癥要如何飲食呢？

預(yù)防癌癥的10少10多6禁忌

目前主流的高脂高熱量飲食確實應(yīng)該改變，我們的胃腸進化至今還是喜歡雜食類食物，有細糧也應(yīng)有粗糧，有肉也應(yīng)有菜，這樣胃腸才能受用。那么，預(yù)防癌癥，究竟應(yīng)該吃什么？怎樣吃呢？綜合國內(nèi)外研究成果，我國腫瘤學家提出預(yù)防癌癥的“10106”飲食原則，即：10少10多6禁忌。

“10少10多”是指：

預(yù)防癌癥怎么吃1。少食多餐（每天三四五頓，每餐七八分飽）；

預(yù)防癌癥怎么吃2。少鹽多淡（少吃鹽和鹽腌食品）；

預(yù)防癌癥怎么吃3。少陳多鮮（隔夜的熟白菜酸菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)，反復(fù)燒開的水特別是隔夜水含亞硝酸鹽。多食用新鮮蔬菜水果。建議成人每日吃蔬菜300～500克，其中深色蔬菜須占一半，水果200～400克）；

預(yù)防癌癥怎么吃4。少硬多軟（細嚼慢咽）；

預(yù)防癌癥怎么吃5。少肉多素（少肉指少吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉可增加人們患結(jié)腸癌、乳腺癌的危險，而吃魚肉、禽肉等白肉則可降低患癌危險，提倡每天食用白肉50～100克，每周吃2～4次。此外，每天最好能吃50克粗糧，包括全谷類食物）；

預(yù)防癌癥怎么吃6。少酒多茶（盡量飲用低度酒，并控制在適當限量以下。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當于葡萄酒250毫升；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當于葡萄酒150毫升。多飲用綠茶，特別是烏龍茶抗癌效果最佳）；

預(yù)防癌癥怎么吃7。少炸多燉（油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物）；

預(yù)防癌癥怎么吃8。少燙多溫（煎炸過焦后，會產(chǎn)生致癌物多環(huán)芳烴?？Х葻购?，致癌物苯并芘會增加20倍）；

預(yù)防癌癥怎么吃9。少熏多炒（熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘）；

預(yù)防癌癥怎么吃10。少糖多蜜（糖幾乎是所有飲料所含的共同成分，過量飲用可導(dǎo)致能量攝入增加引起肥胖。而肥胖不僅是引起子宮內(nèi)膜癌的因素之一，還會引發(fā)食道癌、胰腺癌、腸癌、絕經(jīng)婦女的乳腺癌及腎癌）。

“6禁忌”是指：

預(yù)防癌癥別這樣做1。禁忌吸煙（尤其要拒絕被動吸煙）；

預(yù)防癌癥別這樣做2。禁忌食用加工肉制品（由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式制成的肉制品，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。研究發(fā)現(xiàn)，食用加工肉制品會增加患大腸癌的風險）；

預(yù)防癌癥別這樣做3。禁忌食用霉變食物（米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌的黃曲霉菌素）；

預(yù)防癌癥別這樣做4。禁忌偏食和暴食；

預(yù)防癌癥別這樣做5。禁忌狼吞虎咽；

預(yù)防癌癥別這樣做6。禁忌食用不潔瓜果。

最后，不能忘了水這一生命之源，每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，并能有效地預(yù)防膀胱癌。