說起鼻咽癌可能北方地區(qū)的人們比較陌生，因為患這種疾病的人群主要集中在廣東、廣西、湖南、江西和福建等地區(qū)。它也屬于我國高發(fā)的一種惡性腫瘤，鼻咽癌的發(fā)病率在五官科發(fā)生的腫瘤中居首。其實除了家族原因、地域原因和病毒感染之外，飲食也是導(dǎo)致鼻咽癌發(fā)生的一個重要原因。

咸魚以其獨特的氣味被很多人喜愛，在中國古代咸魚又被稱為鮑魚，并因為其獨特的氣味衍生出被鮑魚之肆這個成語。在廣東等地區(qū)，咸魚已經(jīng)演變?yōu)橐环N特色菜。

咸魚為什么導(dǎo)致鼻咽癌？

咸魚已經(jīng)被證明是導(dǎo)致鼻咽癌的食物之一，一些調(diào)查顯示愛吃咸魚的人患鼻咽癌的風(fēng)險要高2-7倍。而咸魚導(dǎo)致鼻咽癌的原因有兩方面。

原因一、亞硝酸鹽

魚肉在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽和魚肉蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物胺結(jié)合成亞硝胺，其屬于一種很強的致癌物質(zhì)，一次大量或長期攝入這種物質(zhì)會引發(fā)癌癥。而人類的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和這種物質(zhì)有關(guān)。

原因二、霉變

魚肉屬于一種結(jié)締組織少并松散的肉類，細菌容易沿著松散的組織進入肌肉。而且其魚鰓和內(nèi)臟中很容易藏匿細菌，這樣導(dǎo)致了魚肉極容易變質(zhì)，發(fā)生霉變。咸魚出現(xiàn)紅色斑點則是發(fā)霉現(xiàn)象，這種斑點也被稱為赤變。

霉變咸魚不僅會導(dǎo)致鼻咽癌，其主要是由于細菌引起的，還可能引起胃腸炎、食物中毒等問題。

另外，咸魚中的高鹽分會導(dǎo)致胃炎、胃癌、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染。

鼻咽癌原因三大致病原因早知道

原因一：家族遺傳

鼻咽癌病癥帶有很明顯的家族遺傳性及種族聚集性。黃種人的鼻咽癌患有率要大大高于白種人。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，黃種人中常患有鼻咽癌的家族即使是換了生存環(huán)境，搬到其他地方居住生活，其后代患有鼻咽癌的概率并不會因此而降低。

原因二：環(huán)境污染

環(huán)境污染是誘發(fā)鼻咽癌的重要因素之一，若長期在污染嚴(yán)重，含有多種致癌的化學(xué)物質(zhì)的環(huán)境中工作或者生活，患有鼻咽癌的概率較之于在健康環(huán)境下生活的人群要高的多。許多專家認(rèn)為因環(huán)境污染而致癌的患者，其鼻咽癌的誘發(fā)是環(huán)境與遺傳共同作用的結(jié)果。

原因三：飲食習(xí)慣

鼻咽癌的誘發(fā)與高發(fā)人群的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。如在我國鼻咽癌高發(fā)地區(qū)的人群，多以咸魚、腌菜、腌肉等含有中亞硝酸鹽及亞硝胺和多種化合物的食品為主。經(jīng)研究證明，這些都是誘發(fā)鼻咽癌的主要物質(zhì)。