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預(yù)防胃癌要少吃隔夜菜 胃癌的預(yù)防方法有哪些

2017-05-12 08:55:57      家庭醫(yī)生在線

在中國(guó)吃隔夜菜也是件很平常的事情,但是你可知道,經(jīng)常吃隔夜菜的危害是很大的,極有可能招致胃癌。中國(guó)是胃癌發(fā)病率和死亡率最高的國(guó)家,半數(shù)早期胃癌患者無(wú)任何癥狀,診斷率非常低。

專家表示,胃癌越來(lái)越高的發(fā)病率與不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣有關(guān),如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉菜,反復(fù)回鍋,葉綠素易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生可降解成分,易致癌,每重復(fù)炒一次,其中的致癌物質(zhì)就增加數(shù)十倍,極易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎功能。剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),也很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。還有咸菜、咸魚、火腿、香腸、醬菜等腌制食品,因含致癌物亞硝酸胺成分,不宜多吃?!?/span>

菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對(duì)含有較高亞硝酸鹽,易變質(zhì)。海鮮、涼拌菜、剩湯不宜隔夜食用,烹飪菜肴時(shí)盡量不要煎炸,有條件的情況下,早上炒完菜后要趕緊密封裝盒,這樣可以降低細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì),營(yíng)養(yǎng)成分也能得到一定的保留。

日常飲食最好是清淡、新鮮,不要吃隔夜菜,回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。剩菜放置不要超過12小時(shí),水也不宜反復(fù)煮沸。如發(fā)現(xiàn)上腹經(jīng)常有飽脹、疼痛等不適感,胃炎、潰瘍反復(fù)不愈等,要及時(shí)去醫(yī)院檢查。對(duì)于40歲以上有家族史等高危人群,建議定期做胃鏡檢查。盡量少吃隔夜菜或不吃隔夜菜,平時(shí)飲食中注意清淡、營(yíng)養(yǎng),養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣,對(duì)于自己的身體健康是有極大的好處的。

預(yù)防胃癌要如何飲食?

胃癌的發(fā)生是多種因素長(zhǎng)期綜合作用的結(jié)果。根據(jù)目前的認(rèn)識(shí)可采取相應(yīng)的預(yù)防措施:

(1) 少食或不食腌制食品,以減少亞硝胺前身物質(zhì)的攝入。食品保藏以冰箱冷藏為好。

(2)多食蔬菜水果。適當(dāng)增加豆類食物和牛奶,以及鮮魚肉蛋,提倡食用大蒜、綠茶。

(3)少食煙熏、油炸、油煎的魚、肉,以紅燒或清蒸為好。

(4)低鹽飲食,減少食鹽攝入量。

(5)改變不良飲食習(xí)慣,按時(shí)進(jìn)食,避免暴飲暴食,避免進(jìn)食過硬的食物,進(jìn)食不宜過快、過燙。

(6)不飲烈性酒,不吸煙。

(7)精神開朗,情緒樂觀。

(8)有慢性胃病的患者要及時(shí)治療,定期進(jìn)行胃鏡或X線胃腸攝片檢查。對(duì)高發(fā)區(qū)及高危人群進(jìn)行胃癌及癌前病變的普查普治。

胃癌飲食要注意什么?

一、注重扶正補(bǔ)虛

食療的目的是保證胃癌病人有足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,提高機(jī)體的抗病能力,促進(jìn)病人的康復(fù),應(yīng)以扶正補(bǔ)虛為總原則。五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充。

二、日常生活的飲食

對(duì)消化系腫瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、綠茶等,也都是抗癌良藥。

三、寒熱虛實(shí)不同食法不一樣

胃癌與其他疾病一樣,病人都有陰陽(yáng)偏勝、寒熱虛實(shí)之不同。熱證宜寒涼,寒證宜溫?zé)?。辛味溫散,如生姜、蔥白,甘味和緩,如山藥、芡實(shí)、飴糖,淡味滲利,如冬瓜、薏苡仁,酸味收澀,如烏梅、山楂,咸味軟堅(jiān),如海藻、昆布、牡蠣等。

四、胃癌患者飲食原則

對(duì)于胃癌患者的飲食,宜少食多餐,定時(shí)定量,食品宜多樣化,避免偏食。宜按病情分別采用普食、半流質(zhì)、流質(zhì)等進(jìn)食方式,切忌硬撐、硬。嚴(yán)禁煙、酒,少食用腌菜、咸魚和其他咸食品。

(責(zé)任編輯:鄭夢(mèng)雪 )

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