大米有其原有的正常顏色，若出現(xiàn)了淡黃色，我們稱(chēng)它為黃變米。大米變黃是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過(guò)程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使霉菌繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。霉菌中包含真菌產(chǎn)生的黃曲霉素，它是島青霉、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統(tǒng)稱(chēng)。

黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。

醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒(méi)有這么大，但長(zhǎng)期食用將無(wú)疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。

據(jù)報(bào)道，一些不法商販把這種霉變的黃大米賣(mài)給農(nóng)民工，并且已經(jīng)被端上了餐桌。也就是說(shuō)，這些每天吃著民工糧的民工，其實(shí)每頓咽下的很可能都是高致癌物。

另外，被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區(qū)，此類(lèi)污染尤為嚴(yán)重。

我國(guó)是肝病大國(guó)，起初患者僅僅是肝炎，隨著病情的加重慢慢就會(huì)發(fā)展成為肝癌，而這種疾病是沒(méi)有辦法治愈的，只有想方設(shè)法進(jìn)行護(hù)理，盡量延長(zhǎng)患者的生命，很多朋友對(duì)這種疾病都非常恐懼，對(duì)其病因非常關(guān)注。

造成肝癌的原因有哪些？

1、酒精中毒：一般相對(duì)來(lái)說(shuō)酒精中毒是可以導(dǎo)致酒精性脂肪肝和酒精性肝炎以及酒精性肝硬化的，如果說(shuō)在酒精性肝炎或者是肝硬變時(shí)，枯否氏細(xì)胞就會(huì)減少，同時(shí)這也是可以增加肝細(xì)胞癌變的發(fā)生的，所以這是很重要的引起肝癌的病因。

2、微量元素：肝癌產(chǎn)生的原因？這也可以是引起肝癌的病因的一種，相對(duì)來(lái)說(shuō)肝癌的死亡率是與環(huán)境中硒含量是呈現(xiàn)出負(fù)相關(guān)的，同時(shí)這也與居民的血硒水平呈現(xiàn)出負(fù)相關(guān)的，而動(dòng)物試驗(yàn)表明硒能阻斷黃曲霉毒素是可以誘發(fā)大鼠和鴨子發(fā)生肝癌的，在引起肝癌的病因中，對(duì)于這一點(diǎn)要注意。

3、藥物：通常某些藥物是有累積效應(yīng)的，同時(shí)可以說(shuō)這也是起到致癌作用的，在引起肝癌的病因中，這也很關(guān)鍵。

我們了解了肝癌的病因以后，就要在日常生活中預(yù)防疾病的發(fā)生，像酒精中毒因素我們完全可以避免，一些朋友因?yàn)楣ぷ魃系膽?yīng)酬必須喝酒時(shí)要考慮自己的身體，身體健康是最重要的，肝病患者在飲食上要多加注意。

如今很多人都是談癌色變，因?yàn)榘┌Y是人類(lèi)最大的殺手，危害著很多人的健康和生命。因?yàn)楹芏嗳藢?duì)于疾病的癥狀不是特別了解，就導(dǎo)致這種疾病不能及早的發(fā)現(xiàn)，要治療肝癌還是應(yīng)該趁早，不要錯(cuò)過(guò)最佳的治療時(shí)間。

肝癌的癥狀及表現(xiàn)有什么？

1、一些肝硬化患者或者是肝炎患者，病情基本上是穩(wěn)定的，也并未出現(xiàn)發(fā)冷發(fā)熱的癥狀，但是有可能突然出現(xiàn)肝區(qū)疼痛或者是劇痛的癥狀，這一般是表現(xiàn)為肝癌的早期癥狀，患者應(yīng)該給予重視。

2、肝癌的常見(jiàn)癥狀有哪些？病人的右上腹部或者是上腹部可捫，包塊，觸摸這些部位均會(huì)感到質(zhì)地硬，并且表面凹凸不平，還有明顯的增大趨勢(shì)，但是患者確未有什么不適感。此病的患者會(huì)口干，煩躁的癥狀，容易失眠，而且會(huì)有牙齦及鼻腔出血的現(xiàn)象?；颊呖筛械礁共棵洕M(mǎn)，肝區(qū)不適。

3、才外，患者可有腹脹、反復(fù)腹瀉、消化不良等癥狀，經(jīng)常會(huì)當(dāng)做胃腸炎治療但是效果不顯著或無(wú)法根治。肝癌的常見(jiàn)癥狀有哪些？病人常常會(huì)有肝區(qū)悶痛的癥狀，并且身體也會(huì)逐漸消瘦。

4、關(guān)節(jié)酸痛也是此病常見(jiàn)的癥狀，特別是患者的腰背部，病人可有煩躁厭食現(xiàn)象。感到肝區(qū)不適，作為抗風(fēng)濕治療，但是療效不佳，這些癥狀一般是男性肝癌患者常見(jiàn)的癥狀。