若過量攝入食鹽，不僅導(dǎo)致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界癌癥研究基金稱，一個(gè)人每天攝入的食鹽量不宜超過6克，大約一茶匙左右。若食用太多的鹽會(huì)對血壓不好，可導(dǎo)致心臟病、中風(fēng)以及癌癥。同時(shí)有科學(xué)家通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體疾病研究發(fā)現(xiàn)，隨著鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發(fā)病率也會(huì)隨之提高。

吃什么能預(yù)防胃癌？

1、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、洋蔥、柑橘等新鮮的蔬菜水果可以有效的預(yù)防癌癥，因?yàn)檫@些蔬菜水果里不僅僅含有的致癌物質(zhì)少，而且含有大量的抗癌物質(zhì)比如β-胡蘿卜素、維生素C和E等。

2、綠茶是一種天然的防癌食品，實(shí)驗(yàn)證明綠茶中含有大量的維生素C、維生素E和茶多酚等多種亞硝化抑制劑。能夠有效的阻止亞硝酸鹽的合成，從而可以防癌。

3、茄子含有維生素P，能夠阻止癌細(xì)胞的形成，一些接受化療的消化道癌癥患者可以用茄子作為輔助的食療方法。

4、紅薯中含有大量的胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。紅薯還含有豐富的賴氨酸。與牛奶同食抗癌效果更好。

5、蘆筍中含有大量的組織蛋白核酸葉酸、微量元素曬和游離態(tài)存在的天門冬酰胺，對于各種癌癥都有很好的預(yù)防作用，不僅僅可以預(yù)防胃癌哦。

6、芹菜含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，同時(shí)芹菜還含有揮發(fā)性的芹菜油，能促進(jìn)食欲，研究證明，芹菜不僅僅可以有效的預(yù)防大腸癌，還能夠有效的預(yù)防肺癌，同時(shí)對于胃癌也有很好的預(yù)防效果。

7、椰菜花含有微量元素鉬，可以防止致癌物質(zhì)亞硝酸鹽的合成，同時(shí)椰菜花還含有小硫化物，可以有效的阻止癌細(xì)胞的生成，吃椰菜花能夠預(yù)防食道癌以胃癌。

8、洋蔥中含有一種叫做櫟皮素的物質(zhì)，這種物質(zhì)是天然的抗癌物質(zhì)，同時(shí)洋蔥可以有效的阻止致癌物質(zhì)亞硝酸鹽的合成，所以具有很好的抗癌效果，經(jīng)常吃洋蔥的人患上胃癌的幾率比不吃的人地25%。

9、番茄含有番茄紅素以及以及胡蘿卜素，特別是番茄紅素可以有效的對抗胃癌癌細(xì)胞的生成。

10、菌菇類中含有大量的抗癌物質(zhì)，比如冬菇、黑木耳以及白木耳中都含有一種物質(zhì)叫做多醣體，可以有效的防癌，菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。菌菇類包括冬菇、香菇、黑木耳以及白木耳等。

預(yù)防胃癌飲食注意事項(xiàng)

1、多吃新鮮蔬菜和水果。多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入，以利保護(hù)胃粘膜。

2、保護(hù)食用水的衛(wèi)生。因?yàn)楸晃廴镜乃粗泻喾N致癌的金屬離子， 所以一定要用正規(guī)的自來水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。

3、積極治療癌前病變。萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關(guān)系，是癌前病變； 由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%；胃多發(fā)性腺瘤性息肉的癌變較單發(fā)性息肉多見， 息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向；惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系。

4、要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過快過燙， 對胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時(shí)，食鹽攝入量大，進(jìn)餐時(shí)好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。