維生素C（又稱抗壞血酸）是一種家喻戶曉的藥品，它歷史悠久，用途廣泛。在體內(nèi)參與糖的代謝和氧化還原過程，能減少毛細血管的通透性，加速血液凝固，促進鐵的吸收，刺激造血功能，并能增加對感染的抵抗力，參與解毒功能，還有促使血脂下降、抗過敏等眾多用途?？墒?，有關(guān)維生素C在防癌和抗癌方面的作用，知道的人就不甚多了。

先說說維生素C在預防腫瘤方面的作用?，F(xiàn)已知道，機體中的自由基與細胞的衰老與惡變密切相關(guān)，而維生素C是人體中最主要的自由基消除劑之一。

流行病的調(diào)查顯示，缺乏維生素C的人群容易患癌。如我國新疆哈薩克族，以肉食為主，很少吃新鮮蔬菜，米面等糧食吃得也很少，飲食營養(yǎng)不平衡，該地區(qū)食管癌發(fā)病率甚高，就是與維生素C和B2的攝入過少有關(guān)。又如亞硝胺是一種主要的致癌物質(zhì)，它與胃癌、腸癌、食管癌等惡性腫瘤的發(fā)生關(guān)系密切，但維生素C能夠阻斷體內(nèi)的亞硝化反應，使亞硝胺產(chǎn)生減少，從而達到防癌的作用。近年來已有不少的報導，一些癌前病變患者若能堅持服用維生素C，則可降低癌癥的發(fā)生率。

那么如何補充維生素C呢？首先選擇食補為上策，具體如下：

1、吃含維生素C多的水果

例如獼猴桃、野生刺梨。還有橘子、柚子、檸檬、菠蘿、棗、香蕉、蘋果等水果。

2、吃含維生素C多的蔬菜

例如西紅柿、小白菜、菠菜、豌豆莢、蘿卜和土豆。還有未成熟的核桃維生素C含量也很高的。豆芽也含有豐富的維生素C。

3、煮蔬菜不宜過度

因為維生素C在高溫中容易破壞，所以煮了蔬菜的菜湯應該保留下來食用。水果汁也是不能用沸水來沖服的。

4、藥片補給維生素C在效果上遠不如天然食物

如果長期服用維生素C藥片，身體內(nèi)就會很容易生成大量草酸，這極有可能導致結(jié)石癥。而天然的水果與蔬菜中有豐富的維生素C，且沒有副作用。

5、注意食物做法

有些食物做法不對，就可能會破壞了食物中的維生素C，例如淘米次數(shù)太多、煮粥的時候加堿、蔬菜先被切碎才洗等，這都會導致維生素不同程度的損失。

維生素C補充注意事項：

1、一般的維生素C日供應量：嬰兒30毫克，兒童30-50毫克，少年60毫克，成年人與老年人再60毫克左右，孕婦大致得100毫克左右。如果維生素C供給過量了，那么除了一小部分會儲存在體外，大部分是隨尿液排出體外的。

2、腎功能較差的人不宜多服維生素C。若長期超劑量服用維生素C有可能引起胃酸過多，胃液反流，甚至導致泌尿系統(tǒng)結(jié)石。尤其是腎虧的人更應少服維生素C。

2、維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用，以免對潰瘍面產(chǎn)生刺激，導致潰瘍惡化、出血或穿孔。

4、大量服用維生素C后不可突然停藥，如果突然停藥會引起藥物的戒斷反應，使癥狀加重或復發(fā)，應逐漸減量直至完全停藥。

5、維生素C不宜與異煙肼、氨茶堿、鏈霉素、青霉素及磺胺類藥物合用；否則，會使上述藥物因酸性環(huán)境而療效降低或失效。

6、維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以后，會促進體內(nèi)維生素A和葉酸的排泄，所以，在大量服用維生素C的同時，一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。