民間有“男人不行一日無姜，女子不行百日無糖”的說法，可見生姜是一種好東西，生姜的確具有很好的保健成效，有助于利膽健胃。但是近年來，美國有研究證實(shí)，生姜的話，如果食用方法不對(duì)的話，不僅不利于身體健康，甚至致癌，需謹(jǐn)慎食用。那么，真像究竟是怎么樣的呢？一起來看看吧！

美國食物藥物管理局（FDA）的研討顯現(xiàn)，生姜中含有一種叫黃樟素的物質(zhì)，可引起肝癌，他們?cè)谛∈蟮娘暳现性黾?.04%～1%的黃樟素，半年到兩年的時(shí)間，就可誘導(dǎo)小鼠發(fā)作肝癌。

黃樟素通過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物過程：黃樟素會(huì)先在小老鼠體內(nèi)代謝，轉(zhuǎn)化為苯乙醇方式，然后苯乙醇被激活，轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽等致癌物。如果黃樟素與氧化劑結(jié)合，會(huì)形成一種超強(qiáng)的致癌物-環(huán)氧黃樟素。所以，在美國，已經(jīng)不允許使用黃樟素作為食物添加劑。

國際食品添加劑法典委員會(huì)正在啟動(dòng)制定的《食用香料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，要嚴(yán)格控制黃樟素的允許量，黃樟素在食物和飲品中最大限量在1毫克/千克，從而減少對(duì)人體的傷害。

所以，日常生活中，我們應(yīng)該盡量避免或禁止使用這些作料，建議改動(dòng)一些傳統(tǒng)飲食的制作方法，最起碼的一點(diǎn)就是不要每天都在菜里加生姜等作料；鹵菜之類的食物也要盡量少吃，因?yàn)樵邴u菜的制作過程中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當(dāng)家”作料。生姜等天然香辛料中，都多多少少的含有黃樟素。此外，一定要禁止食用爛的生姜，因?yàn)闋€生姜中含有大量的黃樟素。

此外，食用過多的生姜等香辛料，這當(dāng)中的黃樟素不僅會(huì)致癌，還很容易導(dǎo)致食用者出現(xiàn)胃酸排泄過多、胃脹氣、頭痛、厭惡、嘔吐、呼吸困難的情況，甚至影響肝、腎功能，對(duì)人體健康的傷害是很大的，所以食用的話，一定要注意量。

此外，這6大因素也是導(dǎo)致肝癌的重要原因

1、酒精中毒

有長(zhǎng)時(shí)間酗酒嗜好者簡(jiǎn)單誘發(fā)肝癌。俗話說“喝酒傷肝”，喝酒并不是肝癌的直接病因，但它的效果類似于催化劑，能夠促進(jìn)肝癌的發(fā)作和開展。這也是常見的導(dǎo)致肝癌的病因。酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。

2、病毒性肝炎

如果患有乙肝的人，得肝癌的幾率比一般的人要高十倍左右，相關(guān)專家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，乙肝、丙肝與肝癌的發(fā)生有很大的關(guān)系，在HBV陽性的肝癌患者中可見HBV基因整合到肝癌細(xì)胞DNA中，所以肝癌發(fā)病的重要原因中包含HBV。

3、飲食相關(guān)要素

肝癌的發(fā)作與生活習(xí)慣休戚相關(guān)。長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食霉變食物、含亞硝胺食物、微量元素硒缺少也是促發(fā)肝癌的重要要素，其中黃曲霉毒B1是現(xiàn)在已被證明有清晰致癌效果的物質(zhì)，多數(shù)存在于霉變的糧食中，如玉米、花生、大米等；而像煙熏或鹽腌的食材中也含有大量的亞硝酸鹽，如果過度食用，也會(huì)容易致癌。

4、肝硬化

肝硬化經(jīng)一定時(shí)間的沉淀，可發(fā)展為肝癌。

5、藥物

某些藥物有累積效應(yīng)，起到致肝癌的效果。

6、微量元素

已經(jīng)有研究證實(shí)，如果缺少硒含量，容易誘發(fā)肝癌的發(fā)生。