鼻咽癌的話，有一點比較特別，那就是它具有地域性，在我國的廣東、廣西、福建、江西等地方比較多見，這是為什么呢？專家表示，鼻咽癌的發(fā)生除了家族、地域、病毒感染等原因外，飲食也是引起鼻咽癌的一個重大因素。所以，本文主要和大家來了解一下到底是哪種食物會引起鼻咽癌，以及鼻咽癌為何具有地域性，日常的話，我們應該如何進行鼻咽癌的預防工作。

咸魚讓鼻咽癌發(fā)病率增加3-5倍

根據(jù)相關研究調(diào)查，經(jīng)常吃咸魚的人，得鼻咽癌的幾率比不吃咸魚的人要高3-5倍。在廣東地區(qū)，十分受歡迎，所以這也是廣東人高發(fā)鼻咽癌的原因之一。

咸魚致癌原因

咸魚為什么會致癌，主要有以下兩點原因：

原因一、亞硝酸鹽

咸魚在腌制的過程中，會產(chǎn)生一種叫亞硝酸鹽的物質(zhì)，當亞硝酸鹽和魚肉中的蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物胺相遇時，可形成一種叫亞硝胺的物質(zhì)。注意，這種亞硝胺的話已經(jīng)被證實，是一種很強的致癌物。長期食用或一次大量食用很容易誘發(fā)鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。

原因二、霉變

魚肉屬于一種結(jié)締組織少并松散的肉類，細菌容易沿著松散的組織進入肌肉。而且其魚鰓和內(nèi)臟中很容易藏匿細菌，這樣導致了魚肉極容易變質(zhì)，發(fā)生霉變。咸魚出現(xiàn)紅色斑點則是發(fā)霉現(xiàn)象，這種斑點也被稱為赤變。

此外，還要強調(diào)一點，霉變的咸魚，主要是因為細菌導致的，所以不僅會誘發(fā)鼻咽癌，還可以導致其他多種疾病，比如胃腸炎、 食物中毒等。同時，咸魚中含有大量的鹽，經(jīng)常使用，容易引起胃炎、胃癌、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染。

為何鼻咽癌高發(fā)于廣東地區(qū)？

在上面已經(jīng)提過了，鼻咽癌的話是具有地域性特點的，因為高發(fā)于廣東地區(qū)，所以俗稱廣東瘤，為何高發(fā)于廣東地區(qū)呢？專家表示，除了喜愛吃咸魚以外，食用的食物中含有鎳元素也是導致鼻咽癌的一個重要原因。

根據(jù)一項在廣東地區(qū)的調(diào)查顯示，在鼻咽癌高發(fā)地區(qū)大米和水中含有的微量元素鎳比其他地區(qū)高，并且還在鼻咽癌患者的頭發(fā)中發(fā)現(xiàn)鎳元素含量高。經(jīng)過動物實驗證明，鎳元素對亞硝胺誘發(fā)鼻咽癌具有促進作用。

從上可知，吃過多的咸魚容易導致鼻咽癌，所以一定要盡量避免，此外，還要提醒一點，雖然鼻咽癌常高發(fā)于廣東，但是并不帶邊不會發(fā)生在其他地區(qū)的人，像遺傳、病毒感染等原因也是導致鼻咽癌的重要因素，所以這類人也要高度警惕鼻咽癌，如果日常發(fā)現(xiàn)鼻咽癌異常相關證照，一定要及時看診。