夏天天氣炎熱吃燒烤已經(jīng)收到了很多人的青睞和追捧，邊吃燒烤邊喝酒很是愉悅，可是燒烤食物里面含有大量的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間使用不利于身體健康，而且會(huì)引起癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

為什么吃燒烤容易發(fā)生癌癥？

到了夏天很多人喜歡吃燒烤，燒烤的食品主要是分為蔬菜和肉類兩大類，有很多人為了能夠保證肉類鮮嫩口感，所以把肉烤到七八成熟。如果這些肉類沒有經(jīng)過動(dòng)物檢疫合格，就可能會(huì)含有大量的寄生蟲，吃了之后會(huì)導(dǎo)致人體感染寄生蟲或者其他疾病，除此之外蔬菜如果經(jīng)過了高溫的燒烤，也會(huì)導(dǎo)致維生素大量的損失。吃燒烤食品最大的危害就是在制作的過程中會(huì)有大量的致癌物質(zhì)產(chǎn)生，現(xiàn)在大部分的燒烤都是明火燒烤，肉類在燒烤的過程中被分解的脂肪會(huì)滴在炭火上產(chǎn)生苯并芘，苯并芘屬于一種高度的致癌物質(zhì)，會(huì)附在食物表面，若是長(zhǎng)時(shí)間吃燒烤的食物或者吸入了這些被污染的氣體，就會(huì)導(dǎo)致致癌物質(zhì)在體內(nèi)過量的存積，從而增加了患癌的風(fēng)險(xiǎn)和幾率。除此之外到了夏天有很多的人吃燒烤時(shí)會(huì)配合啤酒，啤酒里面會(huì)產(chǎn)生大量的嘌呤代謝，從而導(dǎo)致體內(nèi)高尿酸，引起痛風(fēng)的發(fā)作發(fā)作。

如何吃燒烤降低癌癥的發(fā)生？

1、綠葉蔬菜和水果千萬不能烤

現(xiàn)在有很多的燒烤店會(huì)燒烤菠菜、韭菜、水果等，這些蔬菜和水果一旦燒烤之后就容易烤焦，更容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且在燒烤的過程中蔬菜水果里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大量的損失。

2、吃土豆時(shí)要烤半熟

在吃烤肉的時(shí)候可以配合烤土豆片、烤紅薯、烤藕等，既能夠養(yǎng)胃而且還可以增加膳食纖維，有利于平衡體內(nèi)的礦物質(zhì)，但是烤土豆的時(shí)候要烤到半熟，只有烤到半熟的土豆片具有清腸的功效，除此之外一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃比如茄子、洋蔥、青椒、胡蘿卜等，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

3、海鮮類的食物要烤的久一些

現(xiàn)在非常流行碳烤扇貝和生蠔，但是如果考的不熟的話容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，海鮮里面含有一種致病菌，耐熱性非常的強(qiáng)，只有80℃以上的高溫才可以殺滅，并且可能會(huì)存在大量的寄生蟲，一般吃海鮮蒸煮的方式是最安全的。如果必須要吃烤海鮮的話要烤的久一些，吃的時(shí)候最好是搭配芥末或者蒜具有一定的殺菌功效。

4、烤肉盡量使用菜卷著吃

在吃烤肉的時(shí)候可以使用生的綠葉菜包裹著吃，這樣能夠降低致癌物質(zhì)的毒性。也可以選擇西蘭花、菜花、甘藍(lán)等十字花科的蔬菜來調(diào)個(gè)涼菜，這樣可以加快體內(nèi)致癌物質(zhì)的排出，吃烤肉的時(shí)候也可以配上綠茶或者大麥茶，這些食物能夠解油膩，保護(hù)腸胃道，避免胃腸粘膜受到冷熱交替，在吃燒烤的時(shí)候千萬不能一直在刷太多醬，不然鹽類攝入過多，加重腎負(fù)擔(dān)。

溫馨提示

盡量減少吃燒烤的次數(shù)，注意飲食的衛(wèi)生，不能吃霉變的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，一日三餐定時(shí)定量，避免暴飲暴食，控制高脂肪、高熱量、高鹽類的攝入量。