柑橘之所以呈橘紅色，因?yàn)楦缓S生素A這種成分。日本國家果樹科學(xué)研究所中一個(gè)研究類胡蘿卜素對人類健康影響的科研小組對日本靜岡縣三木鎮(zhèn)1073名居民進(jìn)行調(diào)查，這些人平時(shí)都食用大量的柑橘類水果。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些居民患肝臟疾病、動脈硬化和與糖尿病有關(guān)的疾病的風(fēng)險(xiǎn)很低。

　　他們在第2項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，飲用橘子汁后明顯能減少肝炎患者發(fā)展成肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。科研人員讓這些肝炎患者都喝一些類胡蘿卜素汁和橘子汁等混合飲料。

　　一年后，與具有相同病情但沒有飲用類胡蘿卜素汁和橘子汁的病人相比，他們中沒發(fā)現(xiàn)有一人患肝癌，而前者發(fā)展成肝癌的概率是8.9%。

　　特別提示：

　　柑橘生食有益氣、強(qiáng)身、助消化、健脾胃、降血壓作用，對防治化膿性咽喉炎、扁桃體炎、糖尿病、病毒性感冒有一定效果。因柑橘富含胡蘿卜素，如果吃得過多會引起胡蘿卜素血癥(俗稱橘黃癥)，出現(xiàn)嘔吐、食欲不振、乏力等癥狀。

　　同時(shí)，多食柑橘會上火，導(dǎo)致機(jī)體功能紊亂，出現(xiàn)口腔潰瘍、舌炎、咽炎等癥狀。

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