、　　葡萄酒怎樣幫助人類抵抗癌細(xì)胞？

　　研究人員指出，紅酒預(yù)防癌癥，主要?dú)w功于紅酒中含有的大量的多酚物質(zhì)——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的抗癌效果，它能延緩腫瘤的生長(zhǎng)，預(yù)防各種癌癥。

　　美國(guó)阿拉巴馬大學(xué)伯明翰分校(UAB)一個(gè)研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜志發(fā)表報(bào)告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。他們通過(guò)白鼠實(shí)驗(yàn)證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了87%，抗癌效果在攝入7個(gè)月后最為顯著。

　　不同地區(qū)所產(chǎn)的紅酒抗癌療效是否存在差異？

　　湯瑪斯 杰弗遜醫(yī)科大學(xué)癌癥研究所的一個(gè)小組最近做了一次對(duì)比實(shí)驗(yàn)，選擇了歐、美、亞三大洲有代表性的三個(gè)品牌作樣本，其中，歐洲的樣本為在美國(guó)常見(jiàn)的來(lái)自法國(guó)的Domaine Caton干紅(含糖量低于4.0克/升的紅葡萄酒)，亞洲的樣本是在中國(guó)銷量最大的張?jiān)８杉t(含糖量低于4.0克/升的紅葡萄酒)。實(shí)驗(yàn)表明，三種樣本中白藜蘆醇、單寧等多酚物質(zhì)含量水平極為相近，它們的抗癌功效是相當(dāng)?shù)摹?/P>

　　葡萄酒的有益成分來(lái)自葡萄皮

　　葡萄酒中的有益物質(zhì)白藜蘆醇、單寧和花色素等，主要來(lái)自于葡萄皮。這些有益物質(zhì)通過(guò)發(fā)酵等釀造環(huán)節(jié)由葡萄皮進(jìn)入葡萄酒中。同時(shí)，葡萄酒在經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀時(shí)，還會(huì)吸收部分的單寧物質(zhì)。另外，紅葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基會(huì)有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。

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