金黃的玉米早在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，墨西哥因此有“玉米故鄉(xiāng)”之稱，他們也將自己稱為“玉米人”。原來這就是墨西哥人的抗癌法寶之一。

　　玉米是世界公認的“黃金作物”，其含有的谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等都能起到抗癌作用。專家們認為，玉米中含有大量的賴氨酸，而賴氨酸對治療癌癥有顯著的療效。匈牙利的林波斯醫(yī)生曾將注射了癌組織的白鼠分成兩組進行化學(xué)治療。其中一組，在化療的同時兼用賴氨酸作為輔助治療。經(jīng)觀察，加用賴氨酸治療組的白鼠，其生命較對照組為長，而且，其中一部分白鼠竟然活了下來。這個實驗證明，賴氨酸不但可以抑制和減輕抗癌藥物的毒副作用，而且還能抑制癌細胞的生長。

　　玉米含有大量的硒和鎂元素。硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡。而鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

　　另外，玉米中含有谷胱甘肽，能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過消化道排出體外。它又是一種強力的抗氧化劑，可以使加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物。

　　此外，玉米中還有維生素和胡蘿卜素，對化學(xué)致癌物也有抑制作用。玉米中的葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則可以預(yù)防皮膚癌和肺癌。

　　玉米中還含有大量的植物纖維素，它可在腸中吸收水分，使自身體積膨脹，大便量增加。同時，它還能刺激腸壁蠕動，加速大便的排泄，使大便中的致癌物和其他毒物及時排出，從而減少了大腸癌發(fā)生的可能性。

　　專家提醒：雖然玉米的功效眾多，更是抗癌的佳品。專家提醒，吃玉米時應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。

　　總之，玉米的抗癌防癌作用是十分突出的。因此，在生活水平不斷提高的同時，我們還應(yīng)該推廣和發(fā)展玉米食品，如玉米餅干、玉米糕、玉米粥等細作食品，使作為抗癌防癌佳品的玉米更好地為人類健康服務(wù)。

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