網(wǎng)傳喝牛奶可致癌?

　　最近，網(wǎng)絡(luò)上“喝牛奶可致癌”的說(shuō)法傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。而且這種說(shuō)法有憑有據(jù)，它源自國(guó)外一項(xiàng)近30年的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，擁有包括哈佛大學(xué)教授在內(nèi)的多位支持者。牛奶能補(bǔ)鈣，卻含三分毒。

　　支持“牛奶致癌”一方：牛奶成分刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶致癌的傳聞并非始于今時(shí)今日，這已經(jīng)是一個(gè)討論多年的老話題，而且在美國(guó)和歐洲，科學(xué)家們對(duì)此的研究至今仍未停止。

　　人們吃越多的動(dòng)物蛋白，就會(huì)有越多的胰島素樣生長(zhǎng)因子IGF或者IGF1，人們食用更多的此類激素，就會(huì)增加更多的患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。我們都知道胰島素樣生長(zhǎng)因子會(huì)刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)。在大鼠實(shí)驗(yàn)中用來(lái)誘發(fā)癌變的蛋白質(zhì)就是牛奶中所含有的蛋白質(zhì)酪蛋白。

　　在大眾眼中，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，物美價(jià)廉，食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。但是，對(duì)于白癜風(fēng)患者而言，牛奶就不是“接近完美的食品”了。因?yàn)榕Ｄ讨泻械娜榍?，?duì)黑色素有消除作用。這一點(diǎn)是不利于白癜風(fēng)患者的康復(fù)的。不過(guò)，白癜風(fēng)患者是可以喝牛奶的，只是要“適度喝牛奶”，“科學(xué)喝牛奶”。

　　白癜風(fēng)患者如何科學(xué)喝牛奶?

　　一、通常牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果白癜風(fēng)患者將其煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　二、有的白癜風(fēng)患者認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。

　　三、有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

　　四、有的白癜風(fēng)患者以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

　　五、不加糖的牛奶不好消化，是許白癜風(fēng)患者的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。