研究發(fā)現(xiàn)，家用冰箱中的細(xì)菌密度可以比廚房地板、灶臺(tái)還要高。如果冰箱溫度高于7度，細(xì)菌會(huì)繁殖得更加迅速。因此，要想殺滅冰箱細(xì)菌，應(yīng)當(dāng)把肉類食品完全煮熟。肉餡必須在買后12小時(shí)內(nèi)食用，其余肉類在一到兩天內(nèi)食用，香腸和奶酪等也應(yīng)該在6到10天之內(nèi)吃完。這樣就能把冰箱里的細(xì)菌污染減小到最少。冰箱還需每月用酸性清潔劑加熱水擦洗。

　　新鮮肉營養(yǎng)豐富，微生物生長(zhǎng)繁殖快，加上本身酶的作用，常溫下非常容易腐敗變質(zhì)，需要低溫冷凍保存。肉品在家用冰箱中儲(chǔ)藏會(huì)發(fā)生一些緩慢的變化，使肉品變劣，呈現(xiàn)所謂的橡皮肉，因此生鮮肉的儲(chǔ)藏期一般不應(yīng)超過半年。

　　食品一旦煮好就應(yīng)該立即吃掉，食用在常溫下存放四五個(gè)小時(shí)的食品很危險(xiǎn)。通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)；對(duì)于經(jīng)冷藏的食品食用前應(yīng)徹底再加熱。冰箱冷凍室儲(chǔ)存的食品一般不要超過3個(gè)月，冷藏室食品不要超過3天，即使保鮮性能較高的冰箱，也不宜超過7天。烹調(diào)好的食物室溫存放不應(yīng)超過4小時(shí)。如果未能立即食用，請(qǐng)將食物降溫后放入冰箱低溫冷藏。

　　有些家庭會(huì)把已開啟但無法一次性吃完的食品放進(jìn)冰箱里。卻不知，有些食物開啟后放進(jìn)冰箱里，不但會(huì)走失營養(yǎng)，還可能產(chǎn)生一些不利于健康的物質(zhì)。把巧克力放進(jìn)冰箱的做法不妥。經(jīng)冷藏后，表面出現(xiàn)糖霜或反霜的巧克力不但會(huì)失去原來的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖細(xì)菌，容易發(fā)霉變質(zhì)。吃剩一半的糖果放進(jìn)冰箱，也容易滋生細(xì)菌。

　　夏天，如果室溫過高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時(shí)再打開食用。其它季節(jié)巧克力在室溫存放即可。

　　同時(shí)，可每天適當(dāng)補(bǔ)充益生菌保健品，益生菌能助理調(diào)整胃腸道功能。正所謂，工欲善其事必先利其器，良好的胃腸道功能是抵抗各種致病菌強(qiáng)大的后盾。益生菌則是其中的一員。

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