素食者高血壓性視網(wǎng)膜硬化發(fā)生率比非素食者要低得多，白內(nèi)障等其他眼病的發(fā)生率也比非素食者要低。研究人員認為，這可能與素食者會攝入更多的豆類、蔬菜和水果有關(guān)。

　　素食主義者眼疾病患病率較低

　　醫(yī)學家經(jīng)實驗證實，素食者高血壓性視網(wǎng)膜硬化發(fā)生率比非素食者要低得多，白內(nèi)障等其他眼病的發(fā)生率也比非素食者要低。研究人員認為，這可能與素食者會攝入更多的豆類、蔬菜和水果有關(guān)。

　　因為這些食物中分布大量的維生素A、維生素C和維生素B類，而許多眼病的發(fā)生正是與這三大類維生素缺乏有密切關(guān)系。而非素食者，每當攝入較多的動物類食品的時候，對蔬菜、水果類的攝入量會受到限制。因此，限制動物類食物，多吃素食品，有助于保護眼睛，尤其是對降低高血壓眼病的發(fā)生率，減少和延緩白內(nèi)障、眼底病發(fā)生都有重要意義。

　　5款減緩白內(nèi)障藥膳方

　　清蒸桂圓枸杞

　　功效：養(yǎng)血，明目，補肝益腎。配料：枸杞子30克，桂圓肉20克。制作：將上述2味共放碗中，加水適量，蒸熟即可。用法：分2-3次服完。

　　豆棗飲

　　功效：滋陰，補腎，健脾。配料：黑豆60克，扁豆30克，大棗3個。制作：將黑豆、扁豆炒香，加適量水，與大棗同煮，煮至豆爛即可。用法：吃豆喝汁。

　　桑麻糖

　　功效：養(yǎng)肝，清熱，明目。配料：黑芝麻240克，桑葉200克，蜂蜜適量。制作：桑葉洗凈，烘干，研為細末;黑芝麻搗碎，和蜂蜜加水煎至濃稠，入桑葉末混勻，制成糖塊。用法：每次嚼食10克，每日2次。

　　白菜銀耳茶

　　功效：適用于白內(nèi)障。配料：白菜葉60克，銀耳30克，茶葉少許。制作：將上述3味加水煎，去渣取汁。用法：代茶飲。

　　雞肝薺菜湯

　　功效：平肝，明目。配料：雞肝、薺菜各125克，雞蛋1個，姜末、食鹽適量。制作：雞肝洗凈切小塊，薺菜洗凈切碎，二者共入鍋中加水煮，沸后將雞蛋打散入鍋，煮3分鐘，加入調(diào)料調(diào)味。用法：佐餐食。