中國(guó)無(wú)癥狀的慢性乙肝病毒攜帶者占世界3億乙肝病毒攜帶者的1/3以上。有資料顯示：乙肝表面抗原陽(yáng)性者每年有1%一2%的自然陰轉(zhuǎn)率。究其原因，可能是這些自然陰轉(zhuǎn)患者在較長(zhǎng)時(shí)間里改善了生活方式，提高了體質(zhì)，適度地增強(qiáng)了抗乙肝病毒的免疫功能。事實(shí)證明，乙肝病毒表面抗原自然陰轉(zhuǎn)要靠科學(xué)食療、充足睡眠、戒除煙酒、避免過(guò)度疲勞，其中科學(xué)食療最為重要。

1、乙肝病毒攜帶者需多攝取蛋白質(zhì)食品：

生理學(xué)家們一致認(rèn)為，食物蛋白質(zhì)的一種極為重要的生理功能是維持人體組織生長(zhǎng)、更新和修復(fù)的需要。壞死的肝細(xì)胞需要蛋白質(zhì)（經(jīng)過(guò)生化作用）來(lái)修復(fù)、更新，這就是乙肝患者應(yīng)多吃蛋白質(zhì)食品的道理。難怪有些肝病專(zhuān)家形象地說(shuō)，吃蛋白質(zhì)就是吃藥。我國(guó)生化專(zhuān)家的研究結(jié)論是：成人每天進(jìn)食40克蛋白質(zhì)才能達(dá)到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質(zhì)為70克。慢性乙肝病毒攜帶者應(yīng)稍多攝入一些，以每日80一90克為佳。牛奶是“最接近理想的食物”，是最佳飲料，其蛋白質(zhì)含量在3.5%一4%，消化吸收率高達(dá)97%一98%，且是最佳優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類(lèi)改善營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的最佳食品，多喝牛奶有助于預(yù)防肝癌等多種癌癥。喝物美價(jià)廉的牛奶比吃價(jià)格昂貴的保健滋補(bǔ)品更科學(xué)。

每日進(jìn)食80一90克蛋白質(zhì)如何計(jì)算？每日喝牛奶750克（3袋奶約含蛋白質(zhì)30克），吃雞蛋1個(gè)（含蛋白質(zhì)5克），糧食400克（含蛋白質(zhì)約40克），再進(jìn)食適量的魚(yú)、肉、豆制品也就夠了。這樣才算多攝取蛋白質(zhì)食品，比花錢(qián)買(mǎi)保肝藥好。

2、乙肝病毒攜帶者需適量攝取糖、脂肪、維生素：

我國(guó)人們主食以谷物（含淀粉、多糖）類(lèi)食物為主，慢性乙肝病毒攜帶者不必再多吃糖。多年來(lái)人們的膳食結(jié)構(gòu)為低脂肪，一般每日攝人50一60克脂肪是適宜的。西紅柿、菠菜、桔子、蘋(píng)果等低價(jià)值蔬菜、水果要適量攝入，不但可補(bǔ)給機(jī)體充足的維生素和纖維素，且新鮮蔬菜水果多有抗癌作用。

3、乙肝病毒攜帶者需科學(xué)補(bǔ)硒：

慢性乙肝病毒攜帶者屬肝癌高危人群。在人體必需的微量元素中，硒被稱為“抗癌之王”。補(bǔ)硒對(duì)肝細(xì)胞有極好的保護(hù)作用，更重要的是可加快慢性乙肝患者身體的康復(fù)，預(yù)防肝癌的發(fā)生。專(zhuān)家們分析，腫瘤患者的血硒是健康人的l/3，長(zhǎng)期補(bǔ)硒可使腫瘤的發(fā)生率降低40%。因此，有關(guān)醫(yī)學(xué)家提請(qǐng)人們注意，缺硒的成年人每天應(yīng)補(bǔ)硒200微克。食品中含硒豐富的有魚(yú)、蝦，動(dòng)物心、肝。含硒豐富的蔬菜有蘆筍、豌豆、南瓜、洋蔥、大蒜、萵苣、大白菜及蘑菇等。

乙肝病毒攜帶者要想轉(zhuǎn)陰，有合理的飲食結(jié)構(gòu)可以幫助達(dá)成，各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會(huì)增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)于肝臟解毒能力較差的患者來(lái)說(shuō)則會(huì)帶來(lái)不利影響。