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多吃蔬菜可降低肝癌發(fā)病率 但需少吃生姜

2013-11-08 10:05:16      家庭醫(yī)生在線

據(jù)日本厚生勞動省的調(diào)查顯示,多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可下降40%,而過多食用水果反而會增長患肝癌的風險,同時,生姜也不可以吃吃,多吃生姜也可導致肝癌的發(fā)生。

民間常有“男人不可一日無姜,女子不可百日無糖”的說法,可見生姜是一種好東西。生姜確實具有很好的保健功效,有助于利膽健胃。但是,據(jù)一項新的研究發(fā)現(xiàn),生姜中也含有不利于健康的成分,多吃可導致肝癌。

據(jù)美國食品藥物管理局研究顯示,黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程,目前已經(jīng)比較清楚:黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式,接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽,成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合,會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近,歐盟專家委員會決定,在歐盟范圍內(nèi)進一步降低黃樟素的允許劑量,以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準則》中規(guī)定,黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

中國的生姜等作料,也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統(tǒng)飲食制作習慣。至少,不要天天在菜肴中加生姜等作料;盡量少吃鹵菜。

因為鹵菜制作中,八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料,是“當家”作料。生姜等天然香辛料中,或多或少含有黃樟素。如同“土豆長芽不能吃”一樣,生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。

專家稱,生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外,食用過多還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣,引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難,甚至影響肝、腎功能,對人體健康有較大危害。

據(jù)日本媒體報道,厚生勞動省的研討小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的跟蹤調(diào)查,按照他們辨別攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組,并剖析與肝癌發(fā)病率之間的關聯(lián)。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%,而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。

研討職員闡明,黃綠色蔬菜中含有的胡蘿卜素有預防肝癌的作用,而水果中的維生素C能增進鐵的吸收。過多攝進鐵會加重肝臟累贅。

因此研討職員建議,感染肝炎的人多吃蔬菜的同時要節(jié)制維生素C的攝進量。

(責任編輯:劉曉 )

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