膽石病，即膽管或膽囊產生膽石引起劇烈的腹痛、黃疸、發(fā)燒等癥狀之疾病。膽屬于消化系統(tǒng)，因此膽石癥發(fā)病與我們日常飲食習慣有相當大的關系。所以，我們可以通過合理調配日常飲食，養(yǎng)成良好的飲食習慣來防治膽石癥。那么，老年人膽石病吃什么好？應該下面向大家推薦膽石癥在預防期、發(fā)作期、恢復期的一些食譜。

一、預防期食譜

蘑菇豆腐

原料：豆腐60g，胡蘿卜10 g，竹筍10 g，蘑菇10g，蔥5g，米飯200 g，湯汁、醬油、精鹽各少許。

制作：1、將豆腐切成3 cm左右小塊：胡蘿卜洗凈后切去尾端，然后切成薄片；將竹筍去根后去殼，洗凈，切成小塊，將蘑菇去蒂洗凈，然后切成兩半，將蔥切成細絲。

2、沙鍋內加入足夠的湯汁，將以上原料加入進去，用小火燉煮，待將煮熟時加入醬油、精鹽少許，調味即成。

蓮子粥

原料：蓮子25 g，大米或糯米50 g，冰糖適量。

制作：

1、蓮子用開水泡脹，除去皮心、入鍋內，加冷水適量，用小火煮半小時，至熟而不爛時盛起。

2、米淘洗凈，入鍋內，加冷水適量，用大火燒開10分鐘后，倒入蓮子肉及湯，改用小火煮約半小時，加冰糖調化即可。

黃鱔參歸湯

原料黃鱔300 g，黨參30 g，當歸30 g，蔥絲、姜絲各適量，蒜末、料酒、精鹽、味精各少許。

制作：

1、從黃鱔脊背剖開，除去骨、內臟、頭、尾，然后洗凈，切成4 cm長的絲，分別將當歸、黨參洗凈裝入同一個紗布袋中。

2、將鱔魚絲和紗布袋放入沙鍋中，加入料酒、蔥絲、姜絲、蒜末、精鹽及適量的清水，先用大火煮沸，然后用小火煎煮1小時左右，撈出藥袋后加入味精調味，起鍋裝盤即可食用。

二、發(fā)作期食譜

桂花蓮子羹

原料：桂花（糖腌）3g，蓮子50 g，紅糖少許。

制作：

1、蓮子開水泡脹，剝皮去心。

2、加適量水以小火慢燉約2小時，至蓮子酥爛湯糊成羹，再加入桂花、紅糖，繼續(xù)煮5分鐘，可做早點或點心吃。

長壽莧菜湯

原料：紅莧萊300 g，雞蛋3個，精鹽、味精各少許。

制作.

1、將紅莧菜摘去根洗凈，切成合適大小，將雞蛋打破后八碗內，攪散后待用。

2、鍋內加入清水適量，燒開后將莧萊加入，煮片刻后將雞蛋漿均勻加入，待雞蛋熟后，加^精鹽、味精調味后起鍋即可食用。

三、恢復期食譜

牛蒡沙拉

原料：牛蒡80g，黃瓜30g，洋蔥30 g，香醋、醬油、料酒、芥末各少許。

制作：

1、將黃瓜洗凈后切成薄片，再切成細絲：將洋蔥的外皮剝去后切成絲，在沸水中焯一下，控干水待用。

2、將牛蒡縱切成兩半后再斜切成薄片，然后用開水煮軟，放在笊籬上冷卻。

3、將香醋、醬油、料酒合在一起，拌上芥末，然后把黃瓜、洋蔥、牛蒡一起拌勻，即可食用。

蟲草白鴿

原料：白鴿1只，冬蟲夏草6 g，生姜、黃油、精鹽、味精各少許。

制作：

1、將白鴿宰殺后去毛與腸雜，洗凈后敲斷翅膀和腿骨，然后將其放入沸水內焯5分鐘，撈出后洗掉毛。

2、把鴿肉置于沙鍋內，加入洗好的冬蟲夏草，再加入生姜、料酒、精鹽和少量沸水，用中火燒至鴿肉爛熟，然后加入味精調味后除去姜片和表面上的浮油后即可食用。