甲肝是一種傳染性較強(qiáng)、容易爆發(fā)流行的病毒型肝炎，糞-口傳播史甲肝病毒傳染的主要途徑，因此甲肝的預(yù)防應(yīng)當(dāng)注意飲食衛(wèi)生，管理水源，加強(qiáng)糞便的排放管理。近年來微波爐已經(jīng)普及到家家戶戶，許多人都會(huì)用微波爐解凍和加熱食物，而甲肝病毒很可能存在于生冷食物中，那么微波爐能否殺滅甲肝病毒呢？

微波爐是預(yù)防甲肝病毒感染的重視而可靠的“衛(wèi)士”

1988年7～8月間，美國田納西州某地區(qū)爆發(fā)了一起甲型病毒性肝炎流行。事件發(fā)生后，當(dāng)?shù)蒯t(yī)學(xué)專家通過周密而細(xì)致的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)58例病人中有 54人（93%）在肝炎發(fā)作前4～6周曾在一家餐館就餐，且多在夜間就餐。這家快餐館的一名專做夜餐的廚師在6月30日前后出現(xiàn)不明原因的腹瀉，7月5日住院確診為甲型病毒性肝炎。這名廚師發(fā)生腹瀉的期間剛好與就餐者的感染期相吻合，因此認(rèn)為這名廚師極有可能是這次甲型肝炎爆發(fā)的傳播者。從他腸道排出的甲型肝炎病毒經(jīng)他雙手污染了一份份三明治，這些三明治，成了這次甲型肝炎爆發(fā)的傳播媒介。醫(yī)學(xué)專家將吃過這些三明治后發(fā)病的患者列為病例組，未發(fā)病者列為對(duì)照組。經(jīng)進(jìn)一步比較分析，發(fā)現(xiàn)對(duì)照組11例中有4例在食用三明治前用微波爐處理過，而病例組53人中只有兩人在食用前用微波爐處理過食物。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，病例組食用未經(jīng)微波爐處理的三明治患上甲型肝炎的危險(xiǎn)性比對(duì)照組高9倍以上。

更令人信服的是，醫(yī)學(xué)專家還了解到，另外有13名上夜班的工人，幾乎每晚都去那家餐館吃三明治，然而只有一人患了甲型肝炎。原來這名患者每晚驅(qū)車去餐館給同伴們買食物，自己總是在回廠的路上就吃掉三明治，而另外12名工人則用微波爐處理30秒鐘左右后再吃，結(jié)果無一人發(fā)病。上述調(diào)查結(jié)果充分說明了用微波爐處理受污染食物對(duì)防止甲型肝炎的傳播有一定保護(hù)作用。用微波爐處理食物30秒鐘，可殺滅污染食物中的肝炎病毒，或至少可降低其致病力，使人不容易患上甲型肝炎。

目前市場、餐館中出售的熟食制品或已加工過的快餐制品種類繁多。大量豐富而方便的食品確實(shí)節(jié)省了人們大量的家務(wù)勞動(dòng)。但食品在制作、運(yùn)輸和銷售過程中，一旦污染了病菌或病毒，確實(shí)會(huì)造成病從口入的后果。目前一些地方的食品衛(wèi)生管理措施仍不嚴(yán)格，監(jiān)督力度十分松垮，就如“放心肉”、“放心菜”的實(shí)施中仍有諸多問題一樣，市售一些熟食品的衛(wèi)生狀況也同樣令人“不放心”。不少腸道傳染病，往往在潛伏期（即從病菌侵入體內(nèi)開始至出現(xiàn)臨床癥狀為止的一段時(shí)間）排菌最多，傳染性最強(qiáng)，而這一期間病人因無癥狀而不易被人發(fā)現(xiàn)，如果繼續(xù)從事飲食服務(wù)工作，就極易造成疾病的傳播。上述這名廚師出現(xiàn)的腹瀉，正是他感染了甲型肝炎病毒的潛伏末期和急性肝炎的早期癥狀，此時(shí)傳染性最強(qiáng)，但由于未及時(shí)識(shí)別而繼續(xù)從事食品制作和銷售，結(jié)果造成了局部地區(qū)的甲型肝炎流行。

醫(yī)學(xué)研究已證實(shí)，用微波爐處理1分鐘，可殺死一般細(xì)菌，3分鐘能滅活I(lǐng)型脊髓灰質(zhì)炎病毒（一種可引起小兒麻痹癥的病毒）和I型腺病毒等病毒。本文的例子也證實(shí)，食品經(jīng)微波爐處理半分鐘至1分鐘后，可有效殺滅甲型肝炎病毒。為此，應(yīng)向讀者們提醒一下，不管是在星級(jí)酒店還是大排檔買回的熟食，最好還是要經(jīng)家里的微波爐處理一下后才享用，沒有微波爐，也可用鍋把食物蒸過或煮透。這樣做可有效降低甲型及戊型肝炎、傷寒、痢疾等疾病經(jīng)胃腸道傳播的危險(xiǎn)性。

因此，生冷食物不妨放入微波爐叮一叮，可有效消滅甲肝病毒等各類肝炎病毒及其他腸道感染細(xì)菌。甲肝的預(yù)防除了要管理好飲食衛(wèi)生外，還要注意做好以下幾點(diǎn)：

一、對(duì)一些自身易攜帶致病菌的食物如螺螄、貝殼、螃蟹，尤其是能富集甲肝病毒的毛蚶等海、水產(chǎn)品，食用時(shí)一定要煮熟蒸透，杜絕生吃、半生吃以及腌制后直接食用等不良飲食習(xí)慣。

二、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，把住“病從口入”關(guān)。飯前便后要洗手，不喝生水，不吃或少吃生冷食物，食用水果、生菜等果蔬類食品時(shí)一定要清洗干凈，吃剩的食物要儲(chǔ)存在冰箱中，并且再次食用前應(yīng)充分加熱。尤其是加工食品時(shí)要注意高溫加熱，一般情況下，加熱100℃一分鐘就可使甲肝病毒失去活性。

三、注意消滅蒼蠅、蟑螂等害蟲，避免疾病的媒介傳播。

四、不要到衛(wèi)生設(shè)施不全的小型餐館或路邊流動(dòng)攤販處就餐。

五、接種甲肝疫苗，可以提高人群免疫力，預(yù)防甲肝的發(fā)生和暴發(fā)流行。

六、出現(xiàn)體溫升高并伴有乏力、厭食、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀的人，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院腸道門診就診，以便早診斷、早報(bào)告、早隔離、早治療。

七、發(fā)現(xiàn)甲肝病人應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)氐募膊☆A(yù)防控制中心，采取有效措施隔離傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，控制傳染病的流行，早期報(bào)告對(duì)控制疫情具有非常重要的意義。

綜上所述，預(yù)防甲肝一定要注意不進(jìn)食生冷食物，尤其現(xiàn)在正值夏季，不可貪涼而進(jìn)食生水，以免在不知不覺中感染甲肝病毒。