作為人體內(nèi)最大的器官，肝這一巨大的化工廠無(wú)疑扮演著舉足輕重的地位?？墒?，在飲食狀況不佳，生活方式有待商榷的情況下，肝的健康問(wèn)題一直困擾著人們，肝硬化就是其中讓人感覺(jué)到棘手的問(wèn)題之一。 在人們?cè)絹?lái)越注意生活水平提高的同時(shí)，我們也要將更多的目光集中在我們的身體健康狀況之上，保護(hù)肝臟，從開(kāi)始了解它開(kāi)始。

肝硬化的病因到底有什么

1、工業(yè)毒物或藥物

長(zhǎng)期或反復(fù)地接觸含砷殺蟲(chóng)劑、四氯化碳、黃磷、氯仿等，或長(zhǎng)期使用某些藥物如雙醋酚汀、異煙肼、辛可芬、四環(huán)素、氨甲蝶呤、甲基多巴，可產(chǎn)生中毒性或藥物性肝炎，進(jìn)而導(dǎo)致肝硬化。黃曲霉素也可使肝細(xì)胞發(fā)生中毒損害，引起肝硬化。

2、酒精刺激

西方國(guó)家酒精性肝硬化發(fā)病率高由酗酒引起近年我國(guó)酒的消耗量增加脂肪肝及酒精性肝硬化的發(fā)生率也有所增高據(jù)統(tǒng)計(jì)肝硬化的發(fā)生與飲酒量和時(shí)間長(zhǎng)短成正比每天飲含酒精80g的酒即可引起血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高持續(xù)大量飲酒數(shù)周至數(shù)月多數(shù)可發(fā)生脂肪肝或酒精性肝炎若持續(xù)大量飲酒達(dá)15年以上75%可發(fā)生肝硬化。

3、營(yíng)養(yǎng)不良

現(xiàn)在有一些人們，會(huì)由于這種原因，導(dǎo)致肝硬化發(fā)生，單純的營(yíng)養(yǎng)不良，特別是蛋白質(zhì)和b族維生素缺乏，或飲食結(jié)構(gòu)不良、過(guò)度肥胖都可引起脂肪肝，導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死、變性直至肝硬化。同時(shí)有營(yíng)養(yǎng)不良者，可降低肝細(xì)胞對(duì)致病因素的抵抗力，而成為肝硬化的間接病因，所以，這個(gè)方面需要人們注意。

4、膽汁淤積

膽汁淤積引起的肝硬化較為少見(jiàn)。在臨床上分為兩種，一種為肝內(nèi)膽汁游淤積所致，多與自身免疫有關(guān)。另一種為肝外膽管阻塞性肝硬化，多是由于肝外膽管阻塞引起膽汁淤積所致，常與先天膽道畸形、膽管結(jié)合、膽囊手術(shù)后膽管狹窄等因素有關(guān)。

肝硬化的飲食該注意這些細(xì)節(jié)

1、 合理應(yīng)用蛋白質(zhì)。肝臟是蛋白的合成的場(chǎng)所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當(dāng)肝硬化時(shí)，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了。這時(shí)就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生?？梢赃x擇由多種來(lái)源的蛋白質(zhì)食物。為了使病人較好地適應(yīng)，可以吃以酪蛋白為基礎(chǔ)的飲食，把奶酪摻到適量的雞、魚(yú)、瘦肉、蛋中，每天都要有一點(diǎn)兒以平衡蛋白膳食。

2、供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其實(shí)脂肪不宜限制過(guò)嚴(yán)。因肝硬化時(shí)胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪痢，對(duì)脂肪吸收不良。當(dāng)出現(xiàn)上述癥狀時(shí)，應(yīng)控制脂肪量。但如果患者沒(méi)有上述癥狀時(shí)，并能適應(yīng)食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過(guò)嚴(yán)。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。

3、供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對(duì)肝

細(xì)胞損害，每天可吃淀粉類食物350克～450克。

4、 限制膳食中的水與鈉。當(dāng)有水腫或輕度腹水的病人應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不

超過(guò)3克；嚴(yán)重水腫時(shí)宜用無(wú)鹽飲食，鈉應(yīng)限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時(shí)不要用堿，可改用鮮酵母發(fā)面，或吃無(wú)鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜吃。其次，各種咸菜和醬菜鈉含量也非常多，肝硬化患者應(yīng)絕對(duì)限制。同時(shí)調(diào)味品中味精以谷氨酸鈉為主，會(huì)加重肝臟對(duì)水鈉代謝的負(fù)擔(dān)?，F(xiàn)在，市場(chǎng)上方便各類顧客，還供應(yīng)各種低鈉鹽，低鈉醬油和無(wú)鹽醬油。在烹調(diào)菜肴時(shí)，要特別注意烹調(diào)方法，否則反而加重鈉的攝入，例如有人在做魚(yú)、肉時(shí)習(xí)慣于先用鹽或醬油浸泡，然后再用水沖掉表面的咸味，雖然吃起來(lái)不咸，但是過(guò)多的鈉離子已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超量了。做各種菜肴時(shí)，先不放鹽或醬油，當(dāng)把菜炒熟時(shí)最后放鹽或醬油，或者炒熟后再放醋、醬油、鹽吃。這樣既有味道，又限制了鈉鹽的攝入。其他含鈉較高的食品，如海產(chǎn)品、火腿、松花蛋、肉松等也應(yīng)嚴(yán)格控制。每日進(jìn)水量應(yīng)限制在1000毫升～1500毫升。

5、多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細(xì)胞內(nèi)含鋅量也降低，當(dāng)飲酒時(shí)，血鋅量會(huì)繼續(xù)降低，應(yīng)嚴(yán)禁飲酒，適當(dāng)食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚(yú)類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。

6、補(bǔ)充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進(jìn)肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護(hù)肝細(xì)胞抵抗力及促進(jìn)肝細(xì)胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時(shí)應(yīng)補(bǔ)充大量的維生素C。吃水果時(shí)應(yīng)剝皮或榨成汁飲用。

7、飲食宜清淡、細(xì)軟、易消化、無(wú)刺激、少量多餐。肝硬化病人經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振，應(yīng)給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無(wú)刺激食品，做工要細(xì)，避免堅(jiān)硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當(dāng)合并食道靜脈曲張時(shí)，更應(yīng)注意嚴(yán)禁食用油炸食品和硬果及干果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬(wàn)不可滿足一時(shí)口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。