肝硬化患者除了要配合醫(yī)生的治療之外，其日常的飲食配合也是非常重要的。因為肝硬化患者普遍的缺乏影響，為了控制病情，一定要及時的幫助肝硬化患者補充營養(yǎng)，提高身體的抵抗能力，促進肝細胞的修復(fù)和重生，那么肝硬化患者要如何飲食呢？

肝硬化患者經(jīng)過治療后，隨著臨床癥狀的好轉(zhuǎn)，病人食欲增加，加之飲食調(diào)配得當(dāng)，結(jié)果越吃越想吃。此時重要的是必須注意限制食量，否則會因飲食不當(dāng)引起上消化道出血或急性胃擴張而造成不良后果，甚至死亡。

患者可以通過飲食治療增進食欲，肉類食品必須充分煮爛，與蔬菜、水果一樣，必須細嚼慢咽，切勿狼吞虛咽。食物一定要嚼碎、嚼爛，下咽的食物團一定要小，盡可能小到10g以下為好。尤其是患有食管或胃基底部靜脈曲張的病人，更應(yīng)如此。

肝硬化飲食治療七原則

1、合理應(yīng)用蛋白質(zhì)。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當(dāng)肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了。這時就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生。可以選擇由多種來源的蛋白質(zhì)食物雞、魚、瘦肉、雞蛋等，每天都要有合理適量的蛋白膳食。

2、供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴(yán)。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪痢，對脂肪吸收不良。當(dāng)出現(xiàn)上述癥狀時，應(yīng)控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應(yīng)食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴(yán)。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。

3、供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃淀粉類食物350克～450克。

4、限制膳食中的水與鈉。當(dāng)有水腫或輕度腹水的病人應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴(yán)重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應(yīng)限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發(fā)面，或吃無鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹調(diào)方法，待菜炒熟后再放調(diào)味品及食鹽。每日進水量應(yīng)限制在1000毫升～1500毫升。

5、多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內(nèi)含鋅量也降低，當(dāng)飲酒時，血鋅量會繼續(xù)降低，應(yīng)嚴(yán)禁飲酒，適當(dāng)食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。

6、補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應(yīng)補充大量的維生素C。吃水果時應(yīng)剝皮或榨成汁飲用。

7、飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振，應(yīng)給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當(dāng)合并食道靜脈曲張時，更應(yīng)注意嚴(yán)禁食用油炸食品和硬果及干果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。

注意肝硬化飲食的六宜六忌

肝硬化飲食治療六宜：

1：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、蛋、魚、乳類等，這些蛋白應(yīng)避免煎炸，當(dāng)肝功能嚴(yán)重損害、或出現(xiàn)肝昏迷先兆時應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白的攝入。

2：充足的熱量，若患者食欲不好、消瘦時可選擇銀耳、木耳、芝麻、大棗等。

3：適量的脂肪，主要以植物脂肪為主，如豆油、花生油、香油等。每天從飲食中攝入量以40g為宜。

4：多種維生素，特別是維生素C、維生素B，多食新鮮水果，含維生素C較多的水果有橙、柑、檸檬、蘋果、西瓜、紅棗等。使用新鮮水果一定要洗凈削皮。

5：可適當(dāng)選用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的單、雙糖類，以增加肝糖原儲備。

6：酶母含豐富B族維生素，應(yīng)注意供應(yīng)。

肝硬化飲食治療六忌：

一忌酒，二忌辣椒（紅頭辣椒）及其他刺激性食品，三忌變質(zhì)食物，四忌加工食品，如方便面、臘腸、火腿、罐頭等，五忌避免油炸及干硬食品。六要少吃或不吃纖維較多的食品以及產(chǎn)氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。

肝硬化的一日食譜舉例

早餐：大米粥（大米50克），饅頭（面粉75克），肉松（豬肉松15克） 加餐：甜牛奶（鮮牛奶250克，白糖10克），蘋果150克。

午餐：大米飯（大米150克），燒帶魚（帶魚200克），素炒油菜（油菜150克） 加餐：沖藕粉（藕粉30克，白糖10克）。

晚餐：大米飯（大米150克），燒雞塊（雞塊100克），西紅柿炒豆腐（豆腐50克，西紅柿100克）。

溫馨提示：肝硬化患者的飲食一定要嚴(yán)格控制，對其中的熱量與蛋白質(zhì)，脂肪配比都要注意，否則吃的不對也有阻礙患者的康復(fù)。