脂肪肝可以是一個獨立的原發(fā)性疾病，但更多的是一些全身性疾病累及肝臟的表現(xiàn)，肥胖癥、酒精中毒和糖尿病為脂肪肝的三大病因。在不同原因下，蓄積在肝內(nèi)的脂類可以是甘油三酯（亦稱三酯酰甘油）、磷脂、糖脂或膽固醇脂等，所以更確切的脂肪肝命名應該包括脂類的性質(zhì)。由于絕大多數(shù)的脂肪肝是中性脂肪———甘油三酯的堆積所致，故一般所稱的脂肪肝即屬此類。流行病學研究發(fā)現(xiàn)，脂肪肝的高發(fā)除與肥胖癥、等富裕型疾病及其家族史密切相關(guān)外，尚與如下因素有關(guān)。

1、不合理的膳食結(jié)構(gòu)

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國居民食物結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)組成發(fā)生了明顯的變化，表現(xiàn)為糧食消耗量呈下降趨勢，動物性食物成倍增長，導致人體熱量和營養(yǎng)素的攝入明顯增加，但來自碳水化合物的能量下降，來自脂肪的能量上升，蛋白質(zhì)變化不大。值得一提的是，上海市居民脂肪提供的熱量已由1959年的9%上升到1992年的27.9%，已接近30%的上限，其中城市居民已超過31.2%，高于全國城市平均數(shù)（25%），亦高于日本（24%），結(jié)果導致熱量攝入過剩。進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食結(jié)構(gòu)與脂肪肝密切相關(guān)，家庭人均月收入高、喜葷食是患脂肪肝的危險因素，因過多食用高脂肪食物，會使肝臟承受更大的負擔。

2、不良的飲食習慣

有研究表明，過量攝食、進零食、喜甜食和葷食、常吃夜宵以及不吃早飯等飲食習慣可擾亂代謝動態(tài)，為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。盡管一天的能量攝取量相同，固定于晚間的進食方式比有規(guī)律的分3次進食更易發(fā)胖。晚飯高熱量、高蛋白、高脂肪、飯后缺乏運動，致使營養(yǎng)物質(zhì)不能利用而積聚，日久則成脂肪肝，而不吃早飯因白天工作量大又存在營養(yǎng)不良。

3、嗜酒

酒精進入人體后，要在肝臟進行分解代謝，酒精及其代謝產(chǎn)物乙醛對肝細胞有一定毒性，使肝細胞對脂肪酸的氧化利用減少，合成甘油三酯增多。 因此，飲酒越多，肝內(nèi)脂肪酸和甘油三酯越容易堆積，越容易導致酒精性脂肪肝。嗜酒現(xiàn)已成為患脂肪肝的重要危險因素，但偶爾少量飲酒并不會誘發(fā)脂肪肝。

4、多坐少動的生活方式

人體對于多余熱量的利用，除了轉(zhuǎn)化為脂肪儲存外，主要通過體力活動消耗掉，在肥胖癥的形成原因中活動過少比攝食過多更重要。調(diào)查表明，絕大多數(shù)脂肪肝患者習慣于久坐或不善于活動，有些患者甚至從不參加體育鍛煉。年長者的新陳代謝功能逐漸衰退，運動量也隨之減少，而長期不運動會導致體內(nèi)過剩的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為脂肪，這些脂肪沉積于皮下時，表現(xiàn)為肥胖，積存于肝臟時，表現(xiàn)為脂肪肝。

5、精神萎靡，生活散漫

有研究表明，白天精神萎靡、睡覺過多以及工作過于輕松和散漫是脂肪肝的危險因素，而有一定的生活節(jié)奏和工作壓力者反而不易患脂肪肝。當然，睡眠不足和工作過度勞累緊張也不利于身體健康。事實上任何事情都要講究適度。

6、有肥胖相關(guān)疾病的家族史

一個人是否患脂肪肝與先天遺傳有一定關(guān)系。有肥胖癥、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝家族史者，其脂肪肝的發(fā)病率高于一般人群。然而遺傳因素只有在不健康的生活方式和不科學的飲食習慣的基礎(chǔ)上才會起作用。

吃山楂有利于降服脂肪肝

所謂“一物降一物”既然脂肪肝出現(xiàn)了那就會有其防治的方法，可以說吃山楂有益于脂肪肝的防治：

吃山楂有益于脂肪肝的防治，可以說巧用山楂乃脂肪肝的一味良藥，那對于脂肪肝患者吃山楂有什么藥用價值呢？脂肪肝吃山楂有哪些益處呢？下面就此做一下介紹。

據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)藥學研究證實：適宜多吃些山楂具有一定的防治脂肪肝的作用，其由酸入肝，具有一定健脾、助消化、開胃等功效，并且其所含有的解脂酶有助于促進脂肪類食物的消化、促進脂質(zhì)代謝，經(jīng)常服用可起到一定的降壓、降膽固醇、調(diào)脂、活血化淤及增強心肌的作用，因此對于高脂血癥的脂肪肝患者來說其實很好的飲食佳品。

小貼士：山楂配伍綠茶或山楂蜂蜜飲適時適量飲用對脂肪肝防治效果甚佳，尤其對脂肪肝伴有高脂血癥的患者，可起到雙贏的作用。

此外，山楂也具有很高的藥用價值，它的果、葉、核、根、莖均可入藥，其含有的熊果酸成分，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，因此脂肪肝患者經(jīng)常吃些山楂、山楂片、山楂丸或用山楂泡水喝、山楂茶等，均可起到不錯的消食去脂、預防保健的作用，同時亦是治心血管病的理想保健食品。

總之，脂肪肝患者是適宜吃山楂的，并在用法及量上根據(jù)自身狀況把握好，對脂肪肝的防、治都是很有幫助的。

7種食物能抑制脂肪堆積

1、山楂--山楂所含黃酮類具有擴張血管、降低血壓、膽固醇的作用。

2、牛奶--牛奶中的的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。

3、海帶--海帶含豐富的?；撬?，可降低血及膽汁中的膽固醇

4、葡萄--葡萄能使膽固醇降低，抑制血小板聚集。

5、大蒜--大蒜含有蒜素和硒等礦物質(zhì)，能降低血液粘稠度，減少血液中膽固醇和防止血栓形成。

6、蘋果--蘋果中豐富的鉀，則可排出體內(nèi)多余的鉀鹽，維持正常的血壓。

7、胡蘿卜--胡蘿卜含果膠酸鈣，能與膽汁酸結(jié)合從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。