甲型病毒性肝炎簡稱甲型肝炎，是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的一種病毒性肝炎，主要是經(jīng)糞-口傳播途徑感染，即由病人的潛伏期或急性期糞便、血液中的甲肝病毒污染水源、食物、用具及生活密切接觸經(jīng)口進入胃腸道而傳播。甲肝病毒對各種外界因素有較強的抵抗力而能長期在外界環(huán)境中存活，能通過各種污染物品（手、日常用品、衣物、被單等）以及水和食物傳播，也可經(jīng)蒼蠅攜帶而傳播。以兒童和青少年多見，是我國常見的腸道傳染病之一，在病毒性肝炎中發(fā)病率及感染率最高。

甲肝主要是經(jīng)由不潔飲食以及喝生水等途徑而感染的，甲肝病毒主要以人體、獼猴、人猿等靈長類動物為宿主，潛伏期大約為2～6周；在感染1周內(nèi)，還可以在糞便中找到病毒的顆粒；而受感染個體就好像得了一場感冒似的，某些個體可能出現(xiàn)高燒，或者食欲不振，全身倦怠等非特異性的癥狀；少數(shù)可能出現(xiàn)茶色尿或被告知有黃疸的現(xiàn)象，其并發(fā)癥較多有皮疹、蛋白尿、關節(jié)酸痛等。

我們平常吃東西 就是為了補充能量補充養(yǎng)分，可是，最近卻有相關人士之處，有些我們經(jīng)常吃的食物，上面可是布滿了滿滿的細菌哦。下面，就讓專家來對這些常見食物上面的細菌做一個解說吧，以及讓專家告訴我們應該怎樣去食用這些被細菌布滿的食品。

桃子：美國農(nóng)業(yè)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了讓桃子光滑潔凈，農(nóng)民在收獲前幾周會給桃子噴灑農(nóng)藥。到桃子上市時，其表面覆蓋的農(nóng)藥可達9種，而桃毛也容易黏附細菌。這個消息應該會讓很多喜歡買進口水果的人也心跳了一下吧。

專家建議：食用前用海綿或刷子洗掉桃子外面的保護蠟，或者削皮食用。

哈密瓜：美國食品和藥品管理局檢測發(fā)現(xiàn)，3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導致腹瀉。

專家建議：千萬別買切開的哈密瓜，食用前用自來水沖洗整瓜15～30秒，并用刷子刷洗。

雞肉：美國消費者聯(lián)盟一項全國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生雞彎曲桿菌感染率高達42%，沙門氏菌感染率為12%，容易導致胃腸炎。

專家建議：買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時間再烹調(diào)，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前用后都應該用除菌劑清洗。

雞蛋：沙門氏菌會在雞蛋間傳播，進食未熟透的雞蛋易食物中毒。

專家建議：有裂縫的雞蛋不能吃；保存時先放入紙盒再放進冰箱冷藏室最低處保存；摸過雞蛋后，要洗手。

大蔥：美國食品和藥品管理局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不干凈的大蔥可能會導致甲肝。

專家建議：室溫容易讓大蔥滋生沙門氏菌，買回后最好徹底清洗，剝?nèi)ケ韺?，放入冰箱保存?/p>

牛肉餡：美國農(nóng)業(yè)部調(diào)查指出，牛肉餡中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，會導致食物中毒或血液感染。

專家建議：如果做肉餅，餡不要太厚，否則餅內(nèi)達不到殺菌溫度。

生牡蠣：其中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創(chuàng)傷弧菌，極易導致腹瀉。

專家建議：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜汁、姜汁、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。

熟食：美國疾控中心發(fā)現(xiàn)，冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因為該菌一般在寒冷環(huán)境中滋生。

專家建議：少吃熟食，熟肉和香腸超過1周沒吃完應扔掉。

一般預防的重點首先要注意日常飲食衛(wèi)生，這是防止食源性感染的重要措施：

1。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，把住“病從口入”關。

飯前便后要洗手，不喝生水，不吃或少吃生冷食物，食用水果、生菜等果蔬類食品時一定要清洗干凈，吃剩的食物要儲存在冰箱中，并且再次食用前應充分加熱。尤其是加工食品時要注意高溫加熱，一般情況下，加熱100℃一分鐘就可使甲肝病毒失去活性。

2。對一些自身易攜帶致病菌的食物如螺螄、貝殼、螃蟹，尤其是能富集甲肝病毒的毛蚶等海、水產(chǎn)品，食用時一定要煮熟蒸透，杜絕生吃、半生吃以及腌制后直接食用等不良飲食習慣。

3。要管好“水管”、“糞管”，搞好飲水衛(wèi)生。嚴禁糞便及污水污染水源，不要用新鮮糞便下田，不要在河、塘內(nèi)洗甲肝病人的衣物等。做好糞便的無害化處理。

4。注意消滅蒼蠅、蟑螂等害蟲，避免疾病的媒介傳播。

5。搞好食品衛(wèi)生、餐具茶具消毒。最好實行分餐，生食與熟食切菜板、刀具和貯藏容器均應嚴格分開，防止污染。不要到?jīng)]有衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生設施不全的小型餐館或路邊流動攤販處就餐。

6。出現(xiàn)體溫升高并伴有乏力、厭食、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀的人，應及時到醫(yī)院腸道門診就診，以便早診斷、早報告、早隔離、早治療，就愈能減少傳染他人的危險。甲肝病人從發(fā)病之日起隔離三周，住室、活動的房間和衣物要消毒。病人接觸者要進行45天醫(yī)學觀察。