脂肪肝真真正正是“吃出來”的病。那么，哪些食物是導(dǎo)致脂肪肝的“元兇”呢？我們先了解脂肪肝是什么，了解它是怎么發(fā)生的，再看怎么把它吃回去。

由于疾病或藥物等因素導(dǎo)致肝細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)積聚超過肝濕重的5%，稱之為脂肪肝（fatty liver），肝內(nèi)積聚的脂質(zhì)依病因不同可以是三酰甘油、脂肪酸、磷脂或膽固醇酯等，其中以三酰甘油為多。根據(jù)脂肪含量，可將脂肪肝分為輕型（含脂肪5%～10%）、中型（含脂肪10%～25%）、重型（含脂肪25%～50%或>30%）三型，脂肪肝是一個常見的臨床現(xiàn)象，而不是一個獨立的疾病，包括脂肪變性，脂肪肝炎和肝硬化等病理改變。

脂肪肝的臨床表現(xiàn)與其病因，病理類型及其伴隨疾病狀態(tài)密切相關(guān)，臨床上，根據(jù)起病緩急可將脂肪肝分為急性和慢性兩大類，前者相對少見，病理上多表現(xiàn)為典型的小泡性肝細(xì)胞脂肪變，后者主要指由肥胖，糖尿病和酗酒等引起的大泡性肝細(xì)胞脂肪變。

發(fā)病原因

脂肪肝的病因?qū)W包括脂肪肝發(fā)生的條件（誘因）和導(dǎo)致脂肪肝的原因（致病因素）兩個方面，在脂肪肝的發(fā)生發(fā)展過程中，機體的免疫狀態(tài)，營養(yǎng)因素，遺傳因素，生活方式以及年齡和性別等均起相當(dāng)重要的作用，即為脂肪肝發(fā)病的條件因素。

脂肪肝的致病因素有化學(xué)因素，營養(yǎng)因素，內(nèi)分泌代謝因素，生物性致病因素，遺傳因素等。

化學(xué)因素（20%）：

包括化學(xué)毒物（黃磷，砷，鉛，苯，四氯化碳，氯仿等），藥物（甲氨蝶呤，四環(huán)素，胺碘酮，糖皮質(zhì)激素等），酒精等，嗜酒一直是歐美脂肪肝和肝硬化最常見的原因。

營養(yǎng)因素（20%）：

飲食過多，體重超重造成的肥胖是近年來引起脂肪肝最常見的因素之一，蛋白質(zhì)及熱量缺乏是脂肪肝的另一重要原因。營養(yǎng)不良是一種慢性營養(yǎng)缺乏病，主要是由于人體長期缺乏能量和蛋白質(zhì)所致，根據(jù)原因不同，可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩大類。

（1）原發(fā)性營養(yǎng)不良：主要因食物蛋白質(zhì)和能量供給或攝入不足，長期不能滿足人體生理需要所致，多發(fā)生在發(fā)展中國家或經(jīng)濟落后地區(qū)。

（2）繼發(fā)性營養(yǎng)不良：多由其他疾病所誘發(fā)，歐美等發(fā)達(dá)國家以及年長兒童和成年人中發(fā)生的營養(yǎng)不良以繼發(fā)性為多，常見于吸收不良綜合征，慢性感染與炎癥性疾病和惡性腫瘤等慢性消耗性疾病，食物中缺乏蛋白質(zhì)，即使熱量足夠也可引起脂肪肝，營養(yǎng)不良引起的脂肪肝主要見于兒童許多內(nèi)分泌代謝性疾病如皮質(zhì)醇增多癥，甲狀腺功能亢進(jìn)，高尿酸血癥，高脂蛋白血癥和糖尿病高脂血癥等均可引起肝細(xì)胞脂肪變性，其中以非胰島素依賴性糖尿病與脂肪肝的關(guān)系最為密切。

生物因素（20%）：

包括病毒和細(xì)菌等病原微生物及寄生蟲，這些致病因素主要引起肝細(xì)胞變性壞死及炎性細(xì)胞浸潤，近來研究發(fā)現(xiàn)部分丙型肝炎病毒，丁型肝炎病毒感染可分別引起大泡性和小泡性肝細(xì)胞脂肪變性，肺結(jié)核，敗血癥等一些慢性細(xì)菌感染性疾病，也可因營養(yǎng)不良，缺氧以及細(xì)胞毒素?fù)p害等因素導(dǎo)致肝細(xì)胞脂肪變性，此外各型病毒性肝炎恢復(fù)期以及慢性病毒感染均可誘發(fā)肥胖性脂肪肝。

遺傳因素（10%）：

主要是通過遺傳物質(zhì)基因的突變或染色體的畸變直接致病的，在肝臟，它們主要引起先天性代謝性肝病，其中肝豆?fàn)詈俗冃?，半乳糖血癥，糖原累積病，果糖耐受不良等遺傳性疾病可引起大泡性脂肪肝，而尿素循環(huán)酶先天性缺陷，線粒體脂肪酸氧化遺傳缺陷等則可引起小泡性脂肪肝，此外某些家庭中的人具有某種疾病的素質(zhì)，如肥胖，Ⅰ型糖尿病，原發(fā)性高脂血癥等，此種現(xiàn)象稱其為遺傳易感性。

那患上脂肪肝后，我們又要怎么“吃回去”呢？

高脂食物，罪魁禍?zhǔn)?/p>

隨著人們生活水平的提高，大魚大肉不僅僅是在春節(jié)的飯桌上才能看到的食物，油炸食品、巧克力、干果，甚至動物內(nèi)臟等都充斥著我們的生活。這些高脂食物，就是造成脂肪肝的“元兇”。

脂肪肝：要怎么吃？

有一點要明確，脂肪肝是可逆的。只要做到健康飲食和適量的運動，再配合服用護(hù)肝藥物，治好脂肪肝，不是沒有可能。另外，在飲食上要做到以下幾點：

1。 絕對地禁酒。

2。 一日三餐要定時定量，禁止加餐。

3。 不食用高脂類食品，如油炸食品、腌制食品、動物內(nèi)臟等。

4。 禁用動物油，每日攝入植物油總量不宜超過20g。

5。 多吃些降脂類食物，如燕麥、小米的等粗糧，黑木耳、芹菜等新鮮蔬菜。

做到以上幾點，并且選擇一些適合自己的運動項目，相信對脂肪肝說“拜拜”的日子，不會太遠(yuǎn)。