肝纖維化不是一個獨(dú)立的疾病，而是各種慢性肝病所共有的病理過程，是慢性肝炎向肝硬化發(fā)展的中間狀態(tài)。不同病因（如乙肝或丙肝病毒、酒精、血吸蟲、化學(xué)毒物等）引起的慢性肝炎，激活肝星狀細(xì)胞，造成肝內(nèi)以膠原為主的細(xì)胞外基質(zhì)成分合成增多，降解相對不足，在肝內(nèi)過度沉積則會導(dǎo)致肝纖維化。肝纖維化可輕可重，嚴(yán)重的肝纖維化就是肝硬化，可嚴(yán)重影響肝臟功能，產(chǎn)生多種并發(fā)癥，甚至危及生命。

對于慢性肝炎患者而言，有炎癥就會有纖維化，纖維化本是人體組織發(fā)生炎癥后的正常修復(fù)過程。很多患有乙肝或丙肝的病友去醫(yī)院接受肝臟B超檢查時，常會發(fā)現(xiàn)“肝實(shí)質(zhì)回聲增粗、增強(qiáng)、不均勻，血管顯示不清晰，門靜脈增寬、脾臟增大等”情況，這成為確診慢性肝病的重要證據(jù)，“肝實(shí)質(zhì)回聲增粗、增強(qiáng)、不均勻”正是肝組織纖維化的反映。肝炎久治不愈或反復(fù)發(fā)作，進(jìn)展到肝硬化的時間大概為10 ~ 15年，這段時間，也就是肝纖維化從無到有，從輕到重的演變過程。研究表明，肝纖維化若治療得當(dāng)，完全可控、可治乃至痊愈；發(fā)展至肝硬化則各種治療均難奏效，幾乎不可逆轉(zhuǎn)。可見，積極控制肝臟炎癥、防治肝纖維化，意義重大。

肝纖維化是可以治通過保健和治療好轉(zhuǎn)的，很多肝病患者在得知自己嚴(yán)重到肝纖維化時，極度悲觀，甚至放棄治療，雖然肝纖維化屬于肝病中最嚴(yán)重階段，但是只要繼續(xù)治療，注意飲食結(jié)構(gòu)，還是有治愈的希望的。

六大飲食原則緩解肝纖維化

1、限制膳食中的水與鈉。當(dāng)有水腫或輕度腹水的病人應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴(yán)重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應(yīng)限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發(fā)面，或吃無鹽面包。

少食或不食咸菜腌菜，并注意烹調(diào)方法，待菜炒熟后再放調(diào)味品及食鹽。每日進(jìn)水量應(yīng)限制在1000毫升～1500毫升。

2、補(bǔ)充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進(jìn)肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護(hù)肝細(xì)胞抵抗力及促進(jìn)肝細(xì)胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應(yīng)補(bǔ)充大量的維生素C。吃水果時應(yīng)剝皮或榨成汁飲用。

3、供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細(xì)胞損害，每天可吃淀粉類食物350克～450克。

4、合理應(yīng)用蛋白質(zhì)。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當(dāng)肝纖維化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了。這時就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生。

可以選擇由多種來源的蛋白質(zhì)食物。為使病人能較好地適應(yīng)，可以把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有合理適量的蛋白膳食。

5、多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝纖維化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細(xì)胞內(nèi)含鋅量也降低，當(dāng)飲酒時，血鋅量會繼續(xù)降低，應(yīng)嚴(yán)禁飲酒，適當(dāng)食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。

6、供給適量的脂肪。有的病人患肝纖維化后，害怕吃脂肪，其實(shí)脂肪不宜限制過嚴(yán)。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪痢，對脂肪吸收不良。當(dāng)出現(xiàn)上述癥狀時，應(yīng)控制脂肪量。

若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應(yīng)食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴(yán)。