肝炎屬于消化系統(tǒng)疾病，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，如果想促進(jìn)肝病的早日康復(fù)，最大程度地恢復(fù)病人肝臟的功能，肝炎病人每日食物的選擇及攝入要盡量符合以下要求：在維持肝臟康復(fù)和機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)的前提下，盡量減少食用增加肝臟負(fù)擔(dān)的食物和藥物。

肝炎病人如果食用甲魚(yú)，由于存在消化功能減弱的缺陷，甲魚(yú)所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不僅不能被人體所吸收，還會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，減緩肝臟功能的恢復(fù)，更重要的是駕馭還含有較多的組氨酸，其過(guò)多進(jìn)入人體會(huì)產(chǎn)組胺中毒。

同時(shí)，食物在腸道中被微生物分解，引起腐敗，從而導(dǎo)致腹脹、惡心、嘔吐、消化不良等消化系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)引起肝細(xì)胞的大量死亡，血清膽紅素的劇增，出現(xiàn)嚴(yán)重的黃疸而加重病情。

同時(shí)，體內(nèi)血氨難以被機(jī)體及時(shí)排除，導(dǎo)致血氨快速升高，從而使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至危及生命。因此，肝病患者應(yīng)該忌食甲魚(yú)。