肝臟像人體內(nèi)的一座化工廠，具有復(fù)雜的功能：①參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝；②合成血漿蛋白和各種凝血因子；③儲存維生素B12等物質(zhì)；④具有解毒功能，即對進(jìn)入體內(nèi)和體內(nèi)產(chǎn)生的各種有毒物質(zhì)進(jìn)行解毒和排泄；⑤參與機體防御和免疫功能，肝臟內(nèi)巨噬細(xì)胞數(shù)量最多，能清除來自脾臟內(nèi)的細(xì)菌和內(nèi)毒素；⑥肝細(xì)胞能不斷合成膽汁和產(chǎn)生膽紅素。

由于肝臟在體內(nèi)所處的重要地位，它具有雙重血液供應(yīng)：約四分之三血液來自門靜脈，其余來自肝動脈。門靜脈收集脾和胃腸道回流的血液，門靜脈血營養(yǎng)素豐富，但是含氧量低；肝動脈營養(yǎng)素含量低，但含氧量高。這兩部分血液在肝臟混合后最后通過左、右肝靜脈進(jìn)入下腔靜脈。任何能損傷肝臟的物質(zhì)和疾病最終都會破壞肝臟結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致肝硬化和肝衰竭。

膽囊是個猶如雞蛋大小的梨狀器官，容量約50~150毫升與肝臟相毗鄰，位于肝臟下面，肝臟分泌出來的膽汁經(jīng)肝膽管排泄到十二指腸或儲存在膽囊。迷走神經(jīng)興奮使膽囊收縮，膽汁排出。約80%的人膽總管先與主胰管匯合，再開口于十二指腸乳頭，20%的人與主胰管分別進(jìn)入十二指腸。膽汁排出障礙時，膽汁中固體成分發(fā)生沉淀，易發(fā)生結(jié)石。膽囊只是人體的一個輔助器官。膽囊摘除后人的身體功能無重要影響。如同手術(shù)切除闌尾對身體無影響一樣。

成年人胰腺是一個長形較軟的腺體，長約12~20厘米，重約85~95克，分頭、體和尾三部分，橫臥于上腹部腹膜后，胰腺頭部位于十二指腸形成的C字形陷窩內(nèi)，相當(dāng)于第二腰椎水平，胰尾在左側(cè)兩層腹膜形成的脾腎韌帶間，相當(dāng)于第一腰椎水平，胰體中線部分在第1~2腰椎前面，靠近前腹壁，因此，腹部頓挫傷時胰體部最易遭受損傷。胰體發(fā)生腫瘤時易觸摸到腫塊，且腫瘤不隨呼吸運動，但能傳遞腹主動脈搏動。胰腺尚具有內(nèi)外分泌功能，胰腺每日分泌胰液量約為1~2升，分泌的消化酶有胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，內(nèi)分泌激素有胰島素、胰高糖素和生長抑素等。

由于肝、膽、胰在解剖學(xué)上的密切關(guān)系，其中一個器官病變會影響到另一器官。例如，膽總管堵塞時會發(fā)生膽囊和肝臟膽汁淤積引起黃疸；胰腺頭部腫瘤會引起肝外阻塞性黃疸；老年人50%～70%急性胰腺炎為膽系原因；十二指腸乳頭病變也會同時引起肝、膽和胰臟損害等。