肝硬化是常見的消化內(nèi)科疾病，我國肝硬化患者大多為肝炎后肝硬化，其他患者以酒精性肝硬化和血吸蟲性肝硬化多見。肝硬化患者的病理組織學(xué)可見廣泛的肝細胞壞死、結(jié)節(jié)性再生、結(jié)締組織增生與纖維隔形成，導(dǎo)致肝小葉結(jié)構(gòu)被破壞和假小葉形成。

肝硬化患者如果并發(fā)門脈高壓或腹水癥狀往往較為嚴重，因此要及早預(yù)防。正確的飲食調(diào)理能夠改善肝硬化患者的肝功能，減慢病情的進展，避免出現(xiàn)嚴重的并發(fā)癥。肝硬化患者的飲食要注意以下幾個問題：

1、保證足夠的熱能攝入。肝硬化患者在患病期間要通過各種途徑保證足夠的熱能。通?？刹捎酶叩鞍罪嬍?，尤其是血漿蛋白水平偏低、伴有浮腫及腹水的患者。高蛋白飲食能糾正低蛋白血癥，有利于腹水和水腫的消退，同時能促進受損肝細胞修復(fù)和再生。

可按體重每天供給70～100克可食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚肉、雞肉、牛奶等。但補充高蛋白并不意味著一直要高蛋白飲食，而是要以不增加病人的代謝負擔(dān)為原則，否則超過患者的耐受限度有誘發(fā)肝性腦病的潛在危險。

2、補充充足的碳水化合物。肝硬化患者的肝糖原貯備充分，有利于防止毒素對肝細胞的損害。因此，應(yīng)給患者每日供給碳水化合物300～450克為宜。

3、補充膳食纖維。攝入膳食纖維可促進腸道蠕動，減少腸道產(chǎn)氨作用，還可以利膽、通便。但是對于伴有食管靜脈曲張的肝硬化患者，應(yīng)避免粗纖維食物，如芹菜、韭菜、黃豆芽等的攝入，以防止靜脈破裂出血。蔬菜以葉類、瓜類、茄果類為主，食用時宜切碎煮爛；水果宜做成果泥、果汁食用。

4、增加維生素和礦物質(zhì)的攝入。肝硬化患者因為食欲減退，體內(nèi)微量元素和維生素很容易缺乏，而這些物質(zhì)對肝細胞的修復(fù)功能必不可少。為了促進肝細胞的修復(fù)，患者日常飲食要注意多攝入富微量元素和維生素的食物，如豬瘦肉、牛肉、蛋類、魚類、綠葉蔬菜、乳制品和谷類等。

5、低鹽飲食。肝硬化患者的飲食不僅要注意以上方面，在日常飲食中還要注意采用低鹽飲食，每天鹽的用量以不超過6克為宜；如患者出現(xiàn)了水腫和輕度腹水，食鹽的用量最好不要超過2克；嚴重水腫患者宜禁鹽。

6、科學(xué)烹調(diào)。肝硬化患者的飲食要以少量多餐為原則。注意食物的烹飪方法要多樣化，宜采用煮、氽、熬、燴、燉、蒸等方法，忌進食辛辣刺激性食物，以細軟易消化、產(chǎn)氣少的軟食和半流質(zhì)食物為主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物。對于上消化道出血患者則應(yīng)禁食。