一、腌制食物致肝癌

我國很多地區(qū)城市每家每戶都有腌制咸菜的風(fēng)俗，腌制的食品利于儲(chǔ)存，味道可口。但是人們不知道這些食物在腌制發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生很多的致癌物質(zhì)，咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。

二、熏烤食物致肝癌

熏烤食物也是導(dǎo)致肝癌發(fā)生的一大因素，一些肉類食品在只做過程中需要經(jīng)過油煙的熏烤，如：燒烤、臘肉等食品。煤炭焦油在燃燒的過程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘這類物質(zhì)是強(qiáng)致癌物質(zhì)，熏烤的肉類在高溫作用下脂肪等物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化尤其是被燒焦的食物服用時(shí)更是不安全。

三、黃曲霉菌強(qiáng)致癌

黃曲霉菌是目前被發(fā)現(xiàn)的所有致癌物中誘發(fā)肝癌最強(qiáng)的一類。很多人會(huì)有疑問，我們吃的食物怎么會(huì)有霉變的可能，如果發(fā)現(xiàn)霉變一定是變質(zhì)的食物，人們不會(huì)吃下這類食物的，情況并不像所有人想象的那樣，黃曲霉菌最容易出現(xiàn)在谷類、堅(jiān)果類食物中。