酒精性肝病是一連續(xù)的病理階段，分為三個階段，第一個階段為酒精性脂肪肝，即酒精造成脂質(zhì)在肝臟中沉積，形成酒精性脂肪肝，或者在肝臟代謝的過程中，其代謝中間產(chǎn)物能損害肝臟，引起肝功能的損害，引起酒精性肝炎；

第二個階段則是長期的過量飲酒可加重肝臟負擔使肝細胞受損變性、壞死，在修復(fù)的過程中纖維組織增生，形成肝纖維化；而第三階段則為肝硬化，如繼續(xù)飲酒，肝纖維化會進一步發(fā)展，最終導致肝硬化的形成。

正常情況下，酒精進入體內(nèi)后，10分鐘左右即可被吸收，進入血液。酒精進入血液后，被輸送至肝臟。肝臟中的乙醇脫氫酶使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸再被肝藥酶（細胞色素P450）徹底轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排泄出體外。

當血液中的酒精濃度迅速升高，肝臟已經(jīng)無法及時將酒精分解時，血液中的酒精就會沿著循環(huán)系統(tǒng)進入人的大腦，抑制中樞神經(jīng)，造成頭暈，反應(yīng)遲緩，肢體無力，控制力下降等等醉酒現(xiàn)象。

因此，喝酒最好不要超過這一界限，一旦感到頭暈?zāi)X脹，應(yīng)及時注意停止飲酒，尤其是有肝炎、乙肝的人群，更是應(yīng)該嚴防死守，寧可耍賴，不可傷身。

酒對身體的危害程度與酒精度及品種有關(guān)。從酒精含量來說，度數(shù)低的酒對人體的危害更小。若酒精度相等，從營養(yǎng)學角度來說，葡萄酒的營養(yǎng)成分相對來說高一些，葡萄酒里含酸、單寧，對軟化心血管、預(yù)防心腦血管疾病有一定的好處，所以國內(nèi)外有不少研究者都建議，每天一小杯紅酒，有利于健康。其次是啤酒，然后是黃酒，最后是白酒。白酒中又以醬香型酒為最好，醬香型酒因是發(fā)酵釀制，內(nèi)含有對人體有益的成分如氨基酸礦物質(zhì)相對較多。