酒精性肝病是一連續(xù)的病理階段，分為三個(gè)階段，第一個(gè)階段為酒精性脂肪肝，即酒精造成脂質(zhì)在肝臟中沉積，形成酒精性脂肪肝，或者在肝臟代謝的過(guò)程中，其代謝中間產(chǎn)物能損害肝臟，引起肝功能的損害，引起酒精性肝炎；

第二個(gè)階段則是長(zhǎng)期的過(guò)量飲酒可加重肝臟負(fù)擔(dān)使肝細(xì)胞受損變性、壞死，在修復(fù)的過(guò)程中纖維組織增生，形成肝纖維化；而第三階段則為肝硬化，如繼續(xù)飲酒，肝纖維化會(huì)進(jìn)一步發(fā)展，最終導(dǎo)致肝硬化的形成。

正常情況下，酒精進(jìn)入體內(nèi)后，10分鐘左右即可被吸收，進(jìn)入血液。酒精進(jìn)入血液后，被輸送至肝臟。肝臟中的乙醇脫氫酶使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸再被肝藥酶（細(xì)胞色素P450）徹底轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排泄出體外。

當(dāng)血液中的酒精濃度迅速升高，肝臟已經(jīng)無(wú)法及時(shí)將酒精分解時(shí)，血液中的酒精就會(huì)沿著循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)入人的大腦，抑制中樞神經(jīng)，造成頭暈，反應(yīng)遲緩，肢體無(wú)力，控制力下降等等醉酒現(xiàn)象。

因此，喝酒最好不要超過(guò)這一界限，一旦感到頭暈?zāi)X脹，應(yīng)及時(shí)注意停止飲酒，尤其是有肝炎、乙肝的人群，更是應(yīng)該嚴(yán)防死守，寧可耍賴，不可傷身。

酒對(duì)身體的危害程度與酒精度及品種有關(guān)。從酒精含量來(lái)說(shuō)，度數(shù)低的酒對(duì)人體的危害更小。若酒精度相等，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)來(lái)說(shuō)高一些，葡萄酒里含酸、單寧，對(duì)軟化心血管、預(yù)防心腦血管疾病有一定的好處，所以國(guó)內(nèi)外有不少研究者都建議，每天一小杯紅酒，有利于健康。其次是啤酒，然后是黃酒，最后是白酒。白酒中又以醬香型酒為最好，醬香型酒因是發(fā)酵釀制，內(nèi)含有對(duì)人體有益的成分如氨基酸礦物質(zhì)相對(duì)較多。