春天是吃韭菜的最好季節(jié)。春季氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。韭菜性溫，最宜人體氣，有利于肝臟排毒解毒。而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。韭菜里面含有維生素B和維生素C以及一些蛋白質(zhì)，還有鈣和磷。

并且韭菜里含的胡蘿卜素也有很多，僅次于胡蘿卜，比大蒜要多。此外，韭菜又叫壯陽草，它含有蒜素，可在血液中釋放一氧化二氮使血管擴張，從而使一般因血脂過高而血管閉塞，從而引致陽痿的人起死回生，因而得名。

那么怎樣食用韭菜效果最佳呢？

韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克（研細末），粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜（洗凈切斷）或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能保肝健脾暖胃。

韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝護肝臟。

韭菜炒鮮蝦：韭菜150克，鮮蝦250克（去殼），炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功能溫中下氣，保肝臟和胃止嘔。